Grønlangkål
Stuvet grønkål på fløde — vendsysselsk/sønderjysk klassiker til hamburgerryg, medister eller kålpølser.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Grønlangkål er stuvet grønkål — tæt på mormor, tæt på julefrokostbordet.
Blanchér. Opbag. Simre.
Den hører til ved siden af saltet kød.
Ingredienser
- 500 g grønkål, stilke fjernet, finthakket
- 1 lille løg, hakket
- 30 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl hønsebouillon eller mælk
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk sukker
- Salt, peber, muskatnød
Fremgangsmåde
- 1
Blanchér grønkålen 3–5 minutter i saltet vand. Hæld fra, og pres overskydende væske ud.
- 2
Svits løg i smør 3 minutter. Rør mel i. Tilsæt bouillon under piskning.
- 3
Rør fløde, sukker, salt, peber og muskat i. Læg grønkålen i.
- 4
Simre 15–20 minutter under omrøring, til den er cremet og dufter færdig.
- 5
Server til hamburgerryg, medister, kålpølser eller kogte kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Vendsyssel eller Sønderjylland?
Begge traditioner findes. Nogle bruger mere fløde, andre mere bouillon — justér til den konsistens, du kan lide.
Frossen grønkål?
Ja. Tø, og pres væsken godt ud før den kommer i saucen.
For bitter?
Blanchér lidt længere, og tilsæt en knivspids sukker. Unge blade er mildere.
Dagen før?
Ja. Den tykner — fortynd med fløde eller bouillon ved opvarmning.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
1 t.Boller i selleri
Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.
50 min.Brændende kærlighed med rødbeder
Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.
3 t.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.