Tyk gule ærter-suppe med flæsk og pølse på tallerkenen

Gule ærter med flæsk og pølse

Name: Gule ærter med flæsk og pølse
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g tørrede gule ærter, udblødt natten over; 500 g saltet sidestykke eller kogeflæsk; 2 medisterpølser eller røgede pølser; 2 løg, hakket; 2 gulerødder, i skiver; 1 porre, i skiver; 2 laurbærblade; 2½ liter vand; Salt, peber, timian; Sennep og rugbrød til servering

Tyk, mættende vintersuppe af gule ærter — serveret med flæsk, pølse og sennep på den klassiske måde.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 2 t.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Gule ærter er dansk vintersuppe i dens tungeste form: ærter, flæsk, pølse, sennep.

Udblød. Simre. Mos.

Det er ikke elegant. Det er mættende.

Ingredienser

500 g tørrede gule ærter, udblødt natten over
500 g saltet sidestykke eller kogeflæsk
2 medisterpølser eller røgede pølser
2 løg, hakket
2 gulerødder, i skiver
1 porre, i skiver
2 laurbærblade
2½ liter vand
Salt, peber, timian
Sennep og rugbrød til servering

Fremgangsmåde

1
Skyl de udblødte ærter. Læg dem i en stor gryde med vand, løg, gulerod, porre, laurbær og flæsk.
2
Bring i kog, skum af. Simre med låg 1½–2 timer, til ærterne er helt møre.
3
Tag flæsket op. Blend eller mos ærterne til en tyk suppe (eller mos kun halvdelen for tekstur).
4
Skær flæsket i skiver. Kog pølserne i saucen de sidste 15 minutter, eller steg dem separat.
5
Smag til. Server med flæsk, pølseskiver, sennep og rugbrød.

gule ærter flæsk pølse vintersuppe dansk sennep vinter gryde

Ofte stillede spørgsmål

Uden udblødning?

Det kan lade sig gøre, men forlæng kogetiden markant. Udblødning giver jævnere konsistens.

For tynd?

Simre uden låg, eller blend flere ærter. Gule ærter skal næsten kunne stå på skeen.

Vegetarisk?

Drop flæsk og pølse. Brug grøntsagsbouillon og røget paprika for dybde.

Kan den fryses?

Ja i portioner. Den tykner i fryseren — fortynd med vand ved opvarmning.

Grejet bag retten

Flere gryde-opskrifter

Kødboller i cremet sellerisauce med knoldselleritern

1 t.

Nem·gryde

Boller i selleri

Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.

Kartoffelmos med stegt bacon, løg og syltede rødbeder ovenpå

50 min.

Nem·gryde

Brændende kærlighed med rødbeder

Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.

Møre svinekæber i mørk ølsauce med grov kartoffelmos

3 t.

Mellem·gryde

Braiserede svinekæber i mørkt øl

Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.