Hokkaido-græskarsuppe med ingefær

Ingredienser

• 1 Hokkaido (ca. 1,2 kg), udkernet og i tern (skal kan blive på)
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk frisk ingefær, reven
• 1 spsk smør + 1 spsk olie
• ½–1 tsk chiliflager
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde eller kokosmælk
• Saft af ½ lime
• Salt, peber
• 3 spsk græskarkerner, ristede

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits løg i smør og olie 5 minutter. Hvidløg, ingefær og chili 1 minut.

2. 2

   Græskar og bouillon i. Simre 25 minutter, til græskaret er mørt.

3. 3

   Blend glat. Rør fløde i. Smag til med salt, peber og lime.

4. 4

   Rist kerner på en tør pande. Server suppen med kerner og evt. ekstra lime.