Klar hønsekødssuppe med gulerødder, porrer, kød- og melboller

Klassisk hønsekødssuppe fra bunden

Name: Klassisk hønsekødssuppe fra bunden
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 suppehøne (ca. 1,5–2 kg); 3 liter vand; 2 løg, 3 gulerødder, 2 porrer, ¼ knoldselleri; 2 laurbærblade, 8 peberkorn, 1 bundt urter (persille, timian); Salt; Kødboller: 300 g hakket kalv/svin, 1 æg, 2 spsk rasp, salt, peber; Melboller: 50 g smør, 1 dl vand, 1 dl hvedemel, 2 æg, salt

Hønsekødssuppe kogt fra bunden på suppehøne — med gulerødder, porrer, kødboller og melboller.

Forberedelse: 40 min.
Tilberedning: 2 t. 30 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Klassisk hønsekødssuppe fra bunden er en hel eftermiddag — og det er meningen.

Skum af. Si. Fyld i.

Kød- og melboller gør den til middag, ikke bare forret.

Ingredienser

1 suppehøne (ca. 1,5–2 kg)
3 liter vand
2 løg, 3 gulerødder, 2 porrer, ¼ knoldselleri
2 laurbærblade, 8 peberkorn, 1 bundt urter (persille, timian)
Salt
Kødboller: 300 g hakket kalv/svin, 1 æg, 2 spsk rasp, salt, peber
Melboller: 50 g smør, 1 dl vand, 1 dl hvedemel, 2 æg, salt

Fremgangsmåde

1
Læg hønen i koldt vand med løg, selleri, laurbær, peberkorn og urter. Bring langsomt i kog, skum af. Simre 2 timer.
2
Tag hønen op. Si bouillonen. Tilsæt gulerødder og porrer i skiver. Simre 15 minutter.
3
Form kødboller. Kog dem i bouillonen 8–10 minutter.
4
Melboller: kog vand og smør op, rør mel i til en bold. Køl lidt, rør æg i. Form små boller, kog 3–5 minutter til de letter.
5
Pille kød af hønen, læg tilbage. Smag til. Server med masser af fyld.

hønsekødssuppe suppehøne kødboller melboller dansk vinter suppe gryde

Ofte stillede spørgsmål

Almindelig kylling i stedet?

Ja, men suppehøne giver dybere smag. Forlæng kogetiden på en almindelig kylling mindre.

Klar bouillon?

Start i koldt vand, skum af, og lad den ikke koge voldsomt.

Kan bouillonen fryses?

Ja. Frys uden boller, og lav friske boller ved servering.

Melboller falder fra hinanden?

Dejen skal være fast, og vandet skal simre — ikke rulle i kog.

Grejet bag retten

Flere gryde-opskrifter

Kødboller i cremet sellerisauce med knoldselleritern

1 t.

Nem·gryde

Boller i selleri

Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.

Kartoffelmos med stegt bacon, løg og syltede rødbeder ovenpå

50 min.

Nem·gryde

Brændende kærlighed med rødbeder

Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.

Møre svinekæber i mørk ølsauce med grov kartoffelmos

3 t.

Mellem·gryde

Braiserede svinekæber i mørkt øl

Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.