Kyllingestykker i dyb rødvinssauce med svampe, bacon og timian

Coq au Vin til vinteren

Name: Coq au Vin til vinteren
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 hel kylling, skåret i 8, eller 1,2 kg kyllingelår; 150 g bacon i tern; 2 spsk smør + 1 spsk olie; 200 g perleløg eller 2 almindelige løg i både; 300 g champignon, halverede; 2 fed hvidløg; 2 spsk hvedemel; 5 dl tør rødvin; 2 dl hønsebouillon; 2 laurbærblade, 4 kviste timian; Salt, peber, persille

Kylling i rødvinssauce med timian, svampe og bacon — fransk simremad, der varmer på kolde aftener.

Forberedelse: 30 min.
Tilberedning: 1 t. 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Coq au Vin er kylling, der får lov at smage af vin, bacon og svampe.

Brun skindet. Vin ind. Timian på.

Server med noget stivelsesholdigt — saucen fortjener det.

Ingredienser

1 hel kylling, skåret i 8, eller 1,2 kg kyllingelår
150 g bacon i tern
2 spsk smør + 1 spsk olie
200 g perleløg eller 2 almindelige løg i både
300 g champignon, halverede
2 fed hvidløg
2 spsk hvedemel
5 dl tør rødvin
2 dl hønsebouillon
2 laurbærblade, 4 kviste timian
Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

1
Brun bacon, tag op. Brun kylling i fedtet, til skindet er gyldent. Tag op.
2
Svits løg og svampe 8 minutter. Hvidløg 1 minut. Drys mel over.
3
Hæld vin i, skrab bunden. Bouillon, laurbær og timian i. Læg kylling og bacon tilbage.
4
Simre med låg 45–60 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet.
5
Smag til. Persille. Server med kartoffelmos, pasta eller brød.

coq au vin kylling rødvin bacon svampe timian vinter gryde

Ofte stillede spørgsmål

Hvidvin i stedet?

Så er det mere coq au riesling. Det virker, men smagen bliver lysere og syrligere.

Bryst eller lår?

Lår og lårben holder bedre til simring. Bryst bliver let tørt.

Kan den laves dagen før?

Ja. Varm forsigtigt op, og tilsæt lidt bouillon hvis saucen er for tyk.

Alkoholfri?

Brug ekstra bouillon og 1 spsk rødvinseddike til syre. Det er ikke det samme, men det virker.

Grejet bag retten

Flere gryde-opskrifter

Kødboller i cremet sellerisauce med knoldselleritern

1 t.

Nem·gryde

Boller i selleri

Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.

Kartoffelmos med stegt bacon, løg og syltede rødbeder ovenpå

50 min.

Nem·gryde

Brændende kærlighed med rødbeder

Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.

Møre svinekæber i mørk ølsauce med grov kartoffelmos

3 t.

Mellem·gryde

Braiserede svinekæber i mørkt øl

Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.