Kartoffel-porresuppe
Cremet og mild kartoffel-porresuppe — perfekt med sprød bacon og purløg på toppen til kolde dage.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Kartoffel-porresuppe er vinterens milde skål: blød porre, kartoffel og fløde.
Bacon ovenpå er ikke obligatorisk. Det er bare korrekt.
Blend den helt glat — det er den cremede fornemmelse, der gør den.
Ingredienser
- 500 g kartofler, skrællet og i tern
- 3 porrer (kun det hvide og lysegrønne), i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg
- 40 g smør
- 1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
- 2 dl piskefløde
- 100 g bacon i tern
- Salt, peber, muskatnød
- Purløg til topping
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon sprødt. Tag op, og gem fedtet.
- 2
Smelt smør i gryden (gerne med lidt baconfedt). Svits løg og porre 10 minutter uden farve.
- 3
Hvidløg 30 sekunder. Kartofler og bouillon i. Bring i kog, simre 20 minutter til kartoflerne er møre.
- 4
Blend glat. Rør fløde i. Smag til med salt, peber og en knivspids muskat.
- 5
Server med bacon og purløg ovenpå.
Ofte stillede spørgsmål
Uden fløde?
Brug ekstra kartoffel og en klaps smør. Den bliver stadig cremet efter blending.
Grønne porretoppe?
De kan bittert. Brug dem til fond, ikke i den milde suppe.
Kan den fryses?
Ja før fløden. Tilsæt fløde ved opvarmning for bedst konsistens.
Airfryer-bacon?
Ja — 180 °C i 8–10 minutter. Samme sprødhed, mindre fedtstænk.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
1 t.Boller i selleri
Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.
50 min.Brændende kærlighed med rødbeder
Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.
3 t.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.