Tomatsuppe med bagte peberfrugter
Fyldig vinter-tomatsuppe med bagte peberfrugter, masser af hvidløg og fløde — sødere og dybere end sommerudgaven.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Tomatsuppe med bagte peberfrugter er vinterudgaven: sødere, dybere, mere hvidløg.
Bag peberfrugterne først. Det er forskellen.
Fløden lukker smagen uden at gøre den tung.
Ingredienser
- 3 røde peberfrugter
- 1 kg modne tomater eller 2 dåser hakkede tomater (à 400 g)
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie + 1 spsk smør
- 1 spsk tomatpuré
- 7 dl grøntsags- eller hønsebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørret oregano
- Salt, peber, basilikum eller persille
Fremgangsmåde
- 1
Del peberfrugter, fjern kerner. Bag ved 220 °C i 25–30 minutter, til skindet er sortplettet. Læg i pose 10 minutter, træk skindet af.
- 2
Svits løg i olie og smør 8 minutter. Hvidløg og tomatpuré 1 minut.
- 3
Tomater, bagte peberfrugter, bouillon, oregano og sukker i. Simre 20 minutter.
- 4
Blend glat. Rør fløde i. Smag til.
- 5
Server med brød, basilikum eller et ekstra skvæt fløde.
Ofte stillede spørgsmål
Dåsetomater?
Ja — om vinteren er de ofte bedre end blege friske. Vælg gode San Marzano-agtige.
Uden fløde?
Blend en kogt kartoffel i for cremethed, eller server den ren og syrlig.
Kan peberfrugterne grilles?
Ja — på gasblus eller grill, til skindet bobler. Samme trick.
Krydderi?
Lidt chiliflager giver varme uden at stjæle den søde peberfrugt-smag.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
1 t.Boller i selleri
Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.
50 min.Brændende kærlighed med rødbeder
Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.
3 t.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.