Fyldig minestrone med pasta, bønner og vintergrøntsager

Vinter-minestrone

Name: Vinter-minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 løg, 2 gulerødder, 2 stilke bladselleri, 1 porre — hakket; 2 fed hvidløg; 2 spsk olivenolie; 1 spsk tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater (400 g); 1,5 liter grøntsagsbouillon; 1 dåse cannellini- eller borlottibønner, skyllede; 150 g små pasta (ditalini eller macaroni); 200 g savoykål eller grønkål, snittet; 1 parmesanskorpe (valgfrit); Salt, peber, basilikum eller persille, olivenolie til dryp

Italiensk minestrone med tomat, bønner, små pastaer og vinterens grove grøntsager — mættende og klar på under en time.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Vinter-minestrone er italiensk hverdagssuppe med grove grøntsager og pasta.

Svitset bund. Tomat. Bønner.

Parmesanskorpen er det lille snydetrick.

Ingredienser

1 løg, 2 gulerødder, 2 stilke bladselleri, 1 porre — hakket
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk tomatpuré
1 dåse hakkede tomater (400 g)
1,5 liter grøntsagsbouillon
1 dåse cannellini- eller borlottibønner, skyllede
150 g små pasta (ditalini eller macaroni)
200 g savoykål eller grønkål, snittet
1 parmesanskorpe (valgfrit)
Salt, peber, basilikum eller persille, olivenolie til dryp

Fremgangsmåde

1
Svits løg, gulerod, selleri og porre i olie 10 minutter. Hvidløg og tomatpuré 1 minut.
2
Tomater, bouillon og parmesanskorpe i. Simre 15 minutter.
3
Bønner, pasta og kål i. Kog til pastaen er al dente, 8–10 minutter.
4
Fjern skorpen. Smag til. Server med frisk urt og et skvæt olivenolie.