Støbejerns-shakshuka med pisket hytteost-skum
Stærk tomatsauce med pocherede æg i støbejern — toppet med iskold, luftig hytteost-creme fra sifon lige før servering.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 3
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Shakshuka er varme og syre. Hytteost-skummet er det kolde chok ovenpå.
Støbejern holder saucen. Sifonen holder luften.
Brunch med attitude.
Ingredienser
- 1 løg, 1 rød peberfrugt, 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 spsk tomatpuré, 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, chiliflager
- 400 g hakkede tomater
- 4–5 æg
- 250 g hytteost, godt dryppet
- 1–2 spsk citronsaft, salt
- Evt. sifonflaske + 1 N2O-patron (eller pisk hårdt i stedet)
- Koriander eller persille
Fremgangsmåde
- 1
Svits løg og peber i støbejern. Hvidløg, tomatpuré og krydderier 1 minut. Tomater i, simre 10–12 minutter til saucen er tyk.
- 2
Lav fordybninger, knæk æg i. Låg på — eller ovn 200 °C — til hviderne er stive (5–8 minutter).
- 3
Blend hytteost med citron og salt helt glat. Fyld sifon, lad køle, eller pisk med elpisker til skum.
- 4
Sprøjt eller ske iskold hytteost-skum over den hede shakshuka lige før servering. Urter.
Ofte stillede spørgsmål
Uden sifon?
Pisk blendet hytteost 2–3 minutter med elpisker. Mindre luft, samme kontrast.
Forskel på shakshuka med hytteost-creme?
Her er cremen iskold skum ovenpå — ikke rørt i saucen. Temperaturkontrast er pointen.
For stærk?
Skip chiliflager. Mere peberfrugt.
Brød til?
Ja. Surdeig eller pitabrød til at skovle med.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
22 min.Bagt hytteost-omelet med sprød ostekant
Hytteost og æg pisket hårdt, hældt i rygende varm støbejernspande og bagt til den puster op med sprød ostekant.
50 min.Hytteost-cornbread i Dutch Oven
Rustikt majsbrød i støbejernsgryde med hytteost i dejen — ekstremt svampet krumme under sprød skorpe, også over kul.
2 t.Hytteost-hvidløgsbrød Pull-Apart
Rustikt pull-apart brød i støbejernsgryde med lag af hytteost, hvidløgssmør og mozzarella.