Støbejern opskrifter

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Forloren hare i støbejernsgryde med sauce

Forloren hare i støbejern

Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.

Skipperlabskovs i støbejern

Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.

Braiseret kalvespidsbryst med æblesky og rodfrugter

3 t. 30 min.

Braiseret kalvespidsbryst med æblesky

Braiseret kalvespidsbryst — mørt efterårskød med syrlig-sød skysovs lavet på efterårets æbler.

Braiseret tykkam i porter med indkogt mørk sauce

Braiseret tykkam i porter

Braiseret tykkam i porter — mørkt, trevlet oksekød, der har trukket smag fra en flaske tung øl i støbejernsgryden.

Vildtgryde med rådyr, kantareller og flødesovs i støbejernsgryde

Efterårs-vildtgryde

Efterårs-vildtgryde med krondyr eller rådyr i tung flødesovs — enebær, kantareller og Dutch Oven-simremad.

Langtidsstegte oksehaler i mørk sky i støbejernsgryde

5 t.

Langtidsstegte oksehaler i mørk sky

Langtidsstegte oksehaler i mørk sky — intens efterårsret, der skal simre 4–5 timer, til kødet er geléagtigt.

Ungarsk paprikagryde med oksekød, paprika og peberfrugter

2 t. 55 min.

Ungarsk paprikagryde med skært oksekød

Ungarsk paprikagryde med skært oksekød — tung gryderet, der simrer i timevis med bløde peberfrugter og masser af paprika.

Hakkede kyllingebøffer med bagt feta og spinat i støbejern

Hakket kyllingebøf med bagt feta og spinat

Saftige hakkede kyllingebøffer i støbejernsfad med bagt feta og spinat — protein og salt i samme fad.

Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvieblade

25 min.

Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie

Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie — lynstegt på støbejernspande, salt svøb, saftig midte.

Gyldne confiterede hvidløgsfed i andefedt

Confiterede hvidløg i andefedt

Hvidløgsfed confiteret i andefedt, til de er smørbare på brød.

Vendt okse-tarte tatin med karamelliserede skalotteløg

Okse-tarte tatin med skalotteløg

Okse-tarte tatin i støbejern — karamelliserede skalotteløg og kortstegt okse under et låg af butterdej.

Ribeye i støbejern med smeltet marvsmør og hvidløg

50 min.

Sydende ribeye med hvidløgs- og marvsmør

Ribeye i rygende varmt støbejern med hvidløgs- og marvsmør — ultimativ stegeskorpe og fed umami.

Sydende hvidløgsrejer i støbejern med sherry

16 min.

Sizzling gambas med hvidløg og sherry

Sizzling gambas i støbejern — rejer i boblende hvidløgsolie og tør sherry, serveret direkte i panden.

Bratkartoffeln med bacon og løg i støbejernspande

Bratkartoffeln med bacon og løg

Bratkartoffeln i rå jernpande — kogte kartofler stegt sprøde med bacon og løg. Tysk kartoffelside til kød og æg.

Cassoulet med andelår, pølser og hvide bønner

12 t.

Cassoulet

Cassoulet — fransk bønnegryde med confiterede andelår, svineskank og grove pølser.

Confiterede andelår med sprødt skind i støbejernsfad

14 t. 50 min.

Confiterede andelår i jernfad

Confiterede andelår i støbejern — møre lår bagt sprøde i eget fedt med hvidløg og timian.

Kanelsnegle bagt tæt i støbejernsform med glasur

3 t. 10 min.

Kanelsnegle bagt tæt i støbejernsform

Kanelsnegle bagt tæt i støbejern — bløde sider, karamelliseret bund, delt ved bordet som pull-apart.

Langtidssimret oksehale i mørkt øl i støbejernsgryde

Langtidssimret oksehale i mørkt øl

Oksehale simret i mørkt øl i Dutch Oven — geléagtigt kød, dyb sauce, koldt vejr på tallerkenen.

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl med rodfrugter

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl med rodfrugter — langtidstilberedt gæstemad i Dutch Oven.

Schweinshaxe med sprød svær i støbejernsfad

15 t. 25 min.

Rustik svineskank (Schweinshaxe)

Schweinshaxe — ølbraiseret svineskank med sprød svær, færdig i ovn eller på grill. Gæstemad fra jernfadet.

Shakshuka med chorizo og æg i støbejernspande

Shakshuka med chorizotern

Shakshuka med chorizotern i støbejern — æg i krydret tomatsauce, spansk pølse, serveret fra panden.

Svampe-risotto i støbejernspande med parmesan

Svampe-risotto i støbejern

Cremet svampe-risotto i støbejern — byg eller ris, vilde svampe, parmesan. Gæstemad fra panden.

Tarte tatin vendt ud af støbejernspande med saltkaramel

Gryde-tarte tatin med saltkaramel

Rustik æbletærte tatin i støbejern — saltkaramel, æbler og butterdej, vendt om ved bordet.

Flødekartofler med gylden overflade i Dutch Oven

1 t. 20 min.

Bålbagte kartofler i flødesovs

Bålbagte kartofler i flødesovs — flødekartofler tilberedt direkte i gløderne under låg i Dutch Oven.

Bagt camembert med hvidløg og timian i støbejern

Bagt camembert med hvidløg og timian

Bagt camembert i støbejern — en hel skimmelost i midten, ridset og bagt til den er fuldstændig flydende, med hvidløg og timian.

Bagt kylling med rodfrugter i støbejernsfad

Bagt kylling i fad med rodfrugter

Bagt kylling i støbejernsfad med rodfrugter — parteret kylling sprød ovenpå efterårets urter og rod.

Mini-flutes med hvidløg og rosmarin bagt i støbejern

Bagt hvidløgs- og rosmarinflutes

Hvidløgs- og rosmarinflutes i støbejern — rustikke mini-baguettes lagt side om side direkte på det forvarmede jern.

11 t.

Baked beans fra bunden

Baked beans fra bunden i Dutch Oven — hvide bønner simret med bacon, melasse og sennep over bålet eller i ovnen.

Baked feta pasta med cherrytomater i støbejernspande

Baked feta pasta i støbejern

Baked feta pasta — TikTok-retten, hvor en hel blok feta bages midt i cherrytomaterne i tungt støbejern.

Boblende queso dip med chorizo i støbejernspande

Baked queso dip med chorizo

Baked queso dip med chorizo — krydret pølse og ost, der smelter til en tung, boblende dip i bunden af støbejernspanden.

Brændte padrón pebre med flagesalt i støbejernspande

15 min.

Brændte padrón pebre i jern

Brændte padrón pebre på tør, rygende varm støbejernspande, til de kollapser og bliver sorte, vendt med olie og flagesalt.

Brioche monkey bread med ost og kryddersmør i støbejernspande

Brioche monkey bread i pande

Briochedej i støbejernspande — luftige gærboller lagt tæt, dækket med kryddersmør, ost og havsalt før bagning (monkey bread-style).

Mac and cheese med chipskrumme i Dutch Oven over bål

Campfire mac and cheese

Campfire mac and cheese — ultrafyldig ostepasta dækket med knuste chips, bagt over gløderne i en Dutch Oven.

Tykke pork chops stegt i støbejern over bål

Campfire pork chops

Campfire pork chops — tykke koteletter stegt over åben ild i varmt støbejern, med urtesmør og sveden kant.

Gyldent cornbread skåret i trekanter i støbejernspande

Cast iron cornbread

Cast iron cornbread — traditionelt amerikansk majsbrød med sprød kant, bagt i forvarmet støbejernspande.

Naanbrød med hvidløgssmør og mørke pletter fra støbejernspande

2 t.

Cast iron garlic butter naan

Cast iron garlic butter naan — fluffy naanbrød på glohed støbejernspande, der bobler op med store mørke pletter på få sekunder.

Jalapeño cornbread med cheddar i støbejernspande

Cast iron jalapeño cornbread

Cast iron jalapeño cornbread — majsbrød med cheddar og friske jalapeños, bagt med sprød, smørstegt skorpe i forvarmet pande.

Ribeye steak i støbejernspande med smør, hvidløg og timian

Cast iron ribeye

Cast iron ribeye — den perfekte steak i støbejernspande, øst med brunet smør, hvidløg og timian.

Salisbury steak i mørk svampesovs i støbejernspande

Cast iron Salisbury steak

Cast iron Salisbury steak — saftige hakkebøffer i dyb, mørk svampesovs, serveret direkte fra panden.

Rustik lasagne gratineret i støbejernspande

Cast iron skillet lasagna

Cast iron skillet lasagna — rustik snyde-lasagne i én pande fra start til slut, med sprød ostekant og bløde plader.

Chili con carne med skært oksekød i støbejernsgryde

3 t. 15 min.

Chili con carne med skært kød

Chili con carne med skært kød i Dutch Oven — langtidssimret luksus-chili med mørk chokolade og øl.

Chili verde med svinekød og tomatillos i støbejernsgryde

2 t. 50 min.

Chili verde med svinekød

Chili verde med svinekød i Dutch Oven — mexicansk grøn chili med skært svinekød, tomatillos, grøn chili og spidskommen.

Coq au vin med champignon og bacon i støbejernsgryde

2 t. 5 min.

Coq au vin i Dutch Oven

Coq au vin i Dutch Oven — hanekylling simret i tæt rødvinssauce med bacon, champignon og perleløg.

Côte de bœuf i støbejernspande med kryddersmør og marv

Støbejerns-côte de bœuf med marv

Côte de bœuf med marv i støbejern — herregårdsbøf på ben, høvlet med kryddersmør og stegt ved ekstrem varme for maksimal crust.

Cowboy stew med pølser, bønner og bacon i Dutch Oven

1 t. 35 min.

Cowboy stew

Cowboy stew i Dutch Oven — tung, krydret bålgryde med pølser, hakket kød, bønner og bacon, simret ind til en tæt masse.

Cremet svampetoast med ristede svampe på brød

25 min.

Cremet svampetoast

Cremet svampetoast — svampe ristet stenhårdt på støbejernspanden og kogt ind med fløde, på røstet brød.

Chicken scarpariello med pølse og pebre i støbejernspande

Crispy chicken scarpariello

Crispy chicken scarpariello i støbejern — kylling med italiensk pølse, hvidløg og syltede stærke pebre i en syrlig sauce.

Sprøde kyllingeoverlår med citron og kapers i støbejern

Crispy chicken thighs med citron og kapers

Crispy chicken thighs med citron og kapers — kyllingeoverlår stegt så hårdt på skindet i støbejern, at det minder om flæskesvær.

Deep dish pizza med ost og tomatsauce i støbejernspande

Deep dish pizza i støbejern

Deep dish pizza i støbejernspande — tyk Chicago-style med sprød smørbund, ost i bunden og tomatsauce på toppen.

Sprøde birria tacos med consommé fra Dutch Oven

4 t.

Dutch Oven birria tacos

Dutch Oven birria tacos — mexicansk langtidssimret oksekød under tungt låg, hvor fedtet bruges til at stege tacoerne sprøde bagefter.

Flødestuvede kartofler med gylden overflade i støbejernsgryde

1 t. 35 min.

Flødestuvede kartofler

Flødestuvede kartofler i Dutch Oven — langtidsbagte kartoffelskiver i tæt flødesovs under låg, til overfladen er gylden.

French onion dip med brændt Gruyère i støbejernspande

French onion skillet dip

French onion skillet dip — karamelliserede løg i flødeost, toppet med et tykt lag Gruyère, der brændes af i støbejern.

Gambas al pil pil i sydende hvidløgsolie i støbejern

20 min.

Gambas al pil pil i støbejern

Gambas al pil pil i støbejern — store rejer i en sø af glohed, sydende olivenolie med hvidløg og chili.

Gammeldags oksesteg med brun skysovs i støbejernsgryde

2 t. 55 min.

Gammeldags oksesteg

Gammeldags oksesteg i Dutch Oven — smørmørt oksekød med tyk, brun skysovs under tungt låg.

Pekannødder stegt i hvidløgssmør i støbejern

13 min.

Cast iron garlic butter pekannødder

Cast iron garlic butter pekannødder — tunge pekans smørstegt i støbejern med hvidløg og rosmarin.

Glaserede svinebryst-tern i støbejernspande

Glazed pork belly bites

Glazed pork belly bites i støbejern — svinebryst i tern, stegt sprødt i panden og vendt i en klæbrig, branket asiatisk glaze.

Gourmet biksemad med spejlæg i støbejernspande

Gourmet biksemad

Gourmet biksemad i støbejern — sprødstegte kartofler og kød vendt på panden, med spejlæg og sprøde kanter.

1 t. 5 min.

Grydestegte kødboller i tomatsovs

Grydestegte kødboller i tomatsovs — italienske kødboller brunet i støbejern og simret møre i saucen under låg.

Grydebrød med hytteost og sprød skorpe fra støbejernsgryde

14 t.

Grydebrød med hytteost

Grydebrød med hytteost i Dutch Oven — langtidshævet dej, hvor osten holder krummen saftig under den sprøde skorpe.

Mørkt grydebrød med øl og kerner skåret op

15 t.

Grydebrød med øl og kerner

Grydebrød med øl og kerner i Dutch Oven — mørkt, saftigt madbrød med dyb maltsmag og knasende skorpe.

Grydestegt fasan i flødesovs i støbejernsgryde

1 t. 45 min.

Grydestegt fasan

Grydestegt fasan i Dutch Oven — vildtfugl bruneres hårdt og simrer mør i flødesovs med ribsgelé.

Focaccia med hvidløg og krydderurter i støbejernspande

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia bagt direkte i støbejernspanden — luftig midte, stegt bund og olivenolie i dimples.

Jægergryde med vildt og svampe i Dutch Oven over bål

2 t. 15 min.

Jægergryde over bål

Jægergryde over bål i Dutch Oven — rustik gryderet med vildtkød, svampe og fløde, simret i gløderne.

Boeuf bourguignon med perleløg og bacon i støbejernsgryde

3 t. 40 min.

Klassisk boeuf bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon i Dutch Oven — oksekød i rødvin med perleløg og bacon, der simrer i timevis under tungt låg.

Klassisk grydebrød med sprød skorpe bagt i støbejernsgryde

14 t.

Klassisk grydebrød

Klassisk grydebrød i støbejern — koldhævet no-knead med ekstrem sprød skorpe og blød krumme. Dutch Oven gør ovnen til bageri.

Langtidsstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin i støbejernsgryde

Langtidsstegt lammekølle

Langtidsstegt lammekølle i Dutch Oven — mør lammekølle med hvidløg og rosmarin under låg, til kødet glider fra benet.

Biscuits bagt ovenpå bacon og kartofler i støbejernspande

Loaded potato skillet biscuit

Loaded potato skillet biscuit — bløde madboller bagt ovenpå en bund af sprød bacon og kartofler i støbejernspanden.

Loaded potato wedges med cheddar og bacon i støbejernspande

Loaded potato wedges

Loaded potato wedges i støbejern — store kartoffelbåde stegt sprøde i jernet, toppet med cheddar, baconcrumble og creme fraiche.

Marry me chicken med cremet sauce og soltørrede tomater i støbejern

Marry me chicken

Marry me chicken i støbejern — kyllingebryst i ekstremt cremet sauce med soltørrede tomater, parmesan og hvidløg. Visuel stjerne på nettet.

Okseskank simret opretstående i rødvinssauce i støbejernsgryde

Okseskank i rødvin

Okseskank i rødvin i Dutch Oven — en stor beef shank, der simrer opretstående, til marven smelter ind i saucen.

One-pot pasta med chorizo i støbejernsgryde

One-pot pasta med chorizo

One-pot pasta med chorizo i støbejern — alt-i-én pastaret, hvor stivelsen jævner saucen direkte i gryden.

Ossobuco med gremolata i støbejernsgryde

2 t. 45 min.

Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese i støbejern — kalveskanker i hvidvin og tomat, simret til marven er blød, med gremolata på toppen.

Surdejspizza med sprød bund bagt i støbejernspande

16 t.

Overnight sourdough cast iron pizza

Overnight sourdough cast iron pizza — surdej der koldhæver direkte i støbejernspanden og bages med focaccia-sprød bund.

Lakseside med sprødt skind i støbejernspande

25 min.

Panderistet lakseside

Panderistet lakseside i støbejern — laks stegt hårdt på skindsiden, så skindet bliver ultraspringende og kødet saftigt.

Philly cheesesteak med smeltet provolone i støbejernspande

35 min.

Philly cheesesteak i jern

Philly cheesesteak i støbejern — lynstegt, tyndskåret oksekød med bløde løg under et bjerg af smeltet provolone.

Porchetta med sprød svær skåret op fra støbejernsgryde

16 t.

Porchetta under låg

Porchetta under låg i Dutch Oven — rullesteg af svinebryst, der simrer mør i eget fedt, før sværen brændes sprød til sidst.

Pull-apart hvidløgsbrød med ost i støbejernspande

2 t. 30 min.

Pull-apart hvidløgsbrød

Pull-apart hvidløgsbrød i støbejern — små dejboller lagt tæt i panden, druknet i hvidløgssmør og ost, trukket fra hinanden ved bordet.

Pulled pork trukket i strimler i støbejernsgryde

4 t. 50 min.

Pulled pork i Dutch Oven

Pulled pork i Dutch Oven — indendørs BBQ-klassiker, der falder fuldstændig fra hinanden efter timer under låg.

Tungt rugbrød med kerner skåret op, bagt i støbejernsgryde

18 t.

Rugbrøds-grydebrød

Rugbrøds-grydebrød i Dutch Oven — tungt, saftigt rugbrød med kerner, bagt med damplåg så krummen bliver fugtig og skorpen mør.

Shakshuka med æg i tomatsauce i støbejernspande

Shakshuka i støbejern

Shakshuka i støbejernspande — æg pocheret i krydret tomatsauce, serveret direkte fra det varme jern.

Shepherd's pie med gratineret kartoffelmos i støbejernspande

Shepherd's pie i støbejern

Shepherd's pie i støbejern — krydret hakket kød med kartoffelmos, gratineret i ovnen direkte i panden.

Short ribs simret i mørkt øl i støbejernsgryde

12 t.

Short ribs i mørkt øl

Short ribs i mørkt øl i Dutch Oven — oksetværreb marineret og simret i stout eller porter, til kødet falder fra benet.

Sydende fajitas med kød og peberfrugt i støbejernspande

50 min.

Sizzling fajitas i støbejern

Sizzling fajitas — lynstegt kød og peberfrugt, serveret rygende varmt og sydende direkte i støbejernspanden.

Cornbread med baconfedt-skorpe i støbejernspande

Skillet cornbread med baconfedt

Skillet cornbread med baconfedt — majsbrød bagt i rygende varmt baconfedt i forvarmet støbejern for ultraspringende skorpe.

Edamame i støbejern med flagesalt og hvidløg

13 min.

Skillet edamame med flagesalt og hvidløg

Skillet edamame — sojabønner i bælg stegt hårdt i støbejern, til skallen tager farve, vendt i sesamolie og flagesalt.

Smash-bøffer med smeltet ost på varm støbejernspande under stegning

Smash burgers på støbejern

Smash burgers på støbejern — tynde bøffer presset helt flade for maksimal stegeskorpe og sprøde kanter.

Boblende smoked gouda og bacon dip i støbejernspande

Smoked gouda & bacon dip

Smoked gouda og bacon dip — ultra-tung ostedip med røget gouda og sprødstegt bacon, boblende direkte fra ovnen i støbejern.

Gratineret spinat og artiskok dip i støbejernspande

35 min.

Spinat og artiskok dip

Spinat og artiskok dip i støbejern — klassisk amerikansk pub-snack, gratineret gylden under ovnens grill.

Andebryster med sprødt skind i støbejernspande

Stegte andebryster med sprødt skind

Stegte andebryster i støbejern — jernets tunge bund smelter andefedtet fra, så skindet bliver sprødt som flæskesvær.

Stegte flæskesider med sprød svær i støbejernspande

Stegte flæskesider

Stegte flæskesider i støbejern — stegt flæsk med den sprødeste overflade, fordi jernet holder fedtet kogende om kødet.

Koteletter med sticky honning-hvidløgsglasur i støbejern

Sticky honey garlic pork chops

Sticky honey garlic pork chops — tykke koteletter med glasur, der karamelliserer og branker perfekt mod varmt støbejern.

Stor sprød rösti med bacon i støbejernspande

50 min.

Støbejerns-rösti med bacon

Støbejerns-rösti med bacon — en kæmpe, sprød kartoffelpandekage, der fylder hele panden og vendes i ét stykke.

Svensk pølseret med paprikasauce i støbejernspande

Svensk pølseret

Svensk pølseret i støbejern — hverdagsret med kartofler, pølser og cremet paprikasauce i én pande.

Svensk pyttipanna med rødbeder og spejlæg i støbejernspande

Svensk pyttipanna med rødbeder

Svensk pyttipanna i støbejern — sprødstegt biksemad af kød, kartofler og løg, hvor alt karamelliserer på det rå jern, med rødbeder til.

Ungarsk gullasch med paprika og kartofler i støbejernsgryde

2 t. 40 min.

Ungarsk gullasch

Ungarsk gullasch i Dutch Oven — krydret, kraftig gryderet med masser af paprika, oksekød og kartofler.

Vendte butterdejs-tærter med rødløg, gedeost og honning