Cremet svampetoast

Ingredienser

• 400 g blandede svampe (champignon, portobello, østershat), revet eller skivet
• 1 spsk olie + 20 g smør
• 2 skalotteløg eller 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk soya eller Worcestershire
• Salt, peber, timian, persille
• 2–4 skiver surdejsbrød
• Valgfrit: parmesan, citronsaft

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm støbejernspanden meget varm. Svampe i tør pande først — intet fedt — til væsken er kogt af, og de tager mørk farve. Arbejd i portioner.

2. 2

   Fedt i. Løg og hvidløg. Timian.

3. 3

   Fløde og soya. Kog ind 2–3 minutter, til det nappes om svampene. Smag til. Citronsaft.

4. 4

   Rist brødet i samme pande i resterne. Læg svampe på. Persille, parmesan.