48 t.vær·sylte
Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
Højtid
Påskeopskrifter
Lam, sild og det salte påskebord — opskrifter til frokosten og den store middag.
Tid
Sværhedsgrad
Højtid
Metode
Tag
21 opskrifter
48 t.
4 t.Nem·palaeg
Hjemmelavede karrysild
Karrysild — den absolutte dronning af jule- og påskefrokosten. Cremet, gul og klar til rugbrød.
2 dageMellem·palaeg
Kryddersild med løgringe
Kryddersild med hjemmelavet lage til hele sildesider — peber, laurbær, løgringe og tid i glasset.
1 dageSvær·palaeg
Klassisk rullepølse
Hjemmelavet rullepølse krydret med allehånde, peber og løg — kogt, presset og skåret tyndt til smørrebrød.
4 t. 30 min.Mellem·pande
Citronfromage
Citronfromage — den syrlige, luftige påskedessert med æg, citron og flødeskum. Let efter lam og sild.
1 t.Nem·pande
Karrysild med æg
Karrysild med æg — hjemmelavet karrysalat vendt med marinerede sild og smilende æg. Påskefrokost på rugbrød.
45 min.Nem·pande
Klassisk æggesalat
Klassisk æggesalat med karry, mayonnaise og purløg — cremet påskesalat til rugbrødet. Den salte frokostklassiker.
14 dageNem·fermentering
Solæg
Solæg — den sønderjyske specialitet med æg i saltlage. Serveret med sennep og tabasco til påskefrokosten.
2 t. 25 min.Mellem·pande
Varmrøget laksemousse
Varmrøget laksemousse — let og luftig mousse med dild, citron og sprøde flutes. Påskeforret, der kan laves dagen før.
10 min.Nem·dips
Hovmestersauce / rævesovs
Grov, koldrørt hovmestersauce — også kaldet rævesovs. Dild og sennep til gravad laks på jule- og påskebordet.
50 min.Mellem·pande
Stjerneskud
Stjerneskud — luksus-frokost med både dampet og pandestegt fiskefilet, rejer, asparges og mayonnaise på ristet brød.
35 min.Mellem·grill
Grillede lammeracks med sennep og urtekrust
Grillede lammeracks med sennep og urtekrust — lynhurtig skorpe ved direkte varme, så indirekte til perfekt rosa.
56 t.Svær·roeg
Koldrøget laks
Koldrøget laks — tørsaltet lakseside med bøgesmuld. Klassisk nytårs- og påskelaks lavet hjemme.
3 t. 55 min.Mellem·stobejern
Langtidsstegt lammekølle
Langtidsstegt lammekølle i Dutch Oven — mør lammekølle med hvidløg og rosmarin under låg, til kødet glider fra benet.
48 t.Nem·fermentering
Nordisk gravad laks
Nordisk gravad laks — klassisk salt- og sukkerkur med masser af dild og knuste hvide peberkorn. Skæres tyndt til smørrebrød og snaps.
12 t. 30 min.Mellem·sous-vide
Lammekølle sous vide
Lammekølle sous vide — mørt lam ved præcis temperatur, finish i ovn eller på grill.
2 t. 20 min.Mellem·sous-vide
Lammekrone sous vide
Lammekrone sous vide — præcis pink kerne på hele racket, med hurtig svidning til sidst.
40 min.Mellem·sylte
Syltede sild
Klassiske syltede sild i sød-syrlig lage — søges flittigt op til påske og jul. Perfekt til smørrebrød med rugbrød og løg.
35 min.Nem·pande
Tarteletfyld på pande — kylling og asparges
Tarteletfyld på pande — hurtig version med kylling og asparges i cremet sauce. Klar til færdige tarteletter.
14 t. 25 min.Svær·grill
Lammekølle på rotisseri
Lammekølle på rotisseri — klassisk til påske med hvidløg og rosmarin. Jævn stegeskorpe, saftig midte.
18 min.Nem·airfryer
Tarteletter med høns i asparges
Klassiske tarteletter med høns i asparges i airfryer — sprøde skaller og varm fyldning uden blød bund.