Kryddersild med løgringe

Ingredienser

• 4–6 saltsildfileter (udblødte) eller 2 glas sildfileter i lage, afdryppede
• Lage: 2 dl eddike, 2 dl vand, 100 g sukker
• 1 spsk peberkorn
• 1 spsk sennepsfrø
• 4 laurbærblade
• 1 tsk allehånde
• 2–3 løg i tynde ringe
• Evt. 1 spsk kryddernelliker

Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis saltsild: udblød i koldt vand 8–12 timer (skift vand). Smag — de skal være saltede, ikke stikkende.

2. 2

   Kog lage: eddike, vand og sukker, til sukkeret er opløst. Tag af varmen. Tilsæt peberkorn, sennepsfrø, laurbær, allehånde og nelliker. Køl helt.

3. 3

   Læg sild og løgringe i lag i et rent glas. Hæld lagen over, så alt er dækket.

4. 4

   Køl mindst 2 dage, gerne 3–4. Server kolde med rugbrød og smør.