Kryddersild med løgringe

Kryddersild med hjemmelavet lage til hele sildesider — peber, laurbær, løgringe og tid i glasset.

Kryddersild er lagen, der gør arbejdet: eddike, sukker, peber og løg om hele fileter.

Glasset skal være fuldt dækket. Tørre kanter bliver grimme.

Ingredienser

1
Hvis saltsild: udblød i koldt vand 8–12 timer (skift vand). Smag — de skal være saltede, ikke stikkende.
2
Kog lage: eddike, vand og sukker, til sukkeret er opløst. Tag af varmen. Tilsæt peberkorn, sennepsfrø, laurbær, allehånde og nelliker. Køl helt.
3
Læg sild og løgringe i lag i et rent glas. Hæld lagen over, så alt er dækket.
4
Køl mindst 2 dage, gerne 3–4. Server kolde med rugbrød og smør.

Forskel på [stegte sild i eddike](/opskrifter/pande/stegte-sild-i-eddike)?

Her er sildene ikke stegt — de trækker rå/udblødte i krydderlage.

Kan jeg bruge færdige marinerede sild?

Ja — afdryp og læg i ny krydderlage for mere peber og løg.

Hvor længe?

Op til 2 uger i køleskab under lage.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.