Røg opskrifter

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.

Koldrøget smør

Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.

Røget chokolademousse i glas med flagesalt

3 t. 40 min.

Røget chokolademousse

Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.

45 min.

Applewood smoked cashewnødder

Applewood smoked cashewnødder — fede cashews varmrøget med æbletræ og vendt i flagesalt.

Bacon-wrapped Oreos med karameliseret bacon

Bacon-wrapped Oreos

Bacon-wrapped Oreos — salt bacon og sød kiks røget sammen. Mærkelig trend, vildt populær på video.

BBQ-røgede jordnødder

BBQ-røgede peanuts — afskallede jordnødder vendt i krydret rub og røget sprøde på hulrist.

Skiver af hjemmelavet koldrøget bacon på træbræt

192 t.

Hjemmelavet koldrøget bacon

Hjemmelavet koldrøget bacon — svinebryst der saltes, tørres og koldryges over flere døgn til skæreklart bacon.

Skiver af røget flanksteak med mør skorpe

2 t. 25 min.

Hurtig-røget flanksteak

Hurtig-røget flanksteak — en times kold røg, derefter afbrænding på glohed pande eller grill.

2 t. 10 min.

Koldrøgede hickorymandler

Koldrøgede hickorymandler — saltede mandler der suger tæt røg i ovnen eller under glasklokke. Barsnack med bid.

Koldrøget dyrekølle skåret i tynde skiver

504 t.

Koldrøget dyrekølle

Koldrøget dyrekølle — spegeskinke af vildt, der koldryges og hænger til modning.

3 t. 10 min.

Koldrøget hvidløg

Koldrøget hvidløg — hele fed der suger røg og bliver dybe i supper, saucer og smør.

56 t.

Koldrøget laks

Koldrøget laks — tørsaltet lakseside med bøgesmuld. Klassisk nytårs- og påskelaks lavet hjemme.

96 t.

Koldrøget mørbrad

Koldrøget svinemørbrad i saltlage — tørret og røget til skæreklar pålægsskinke.

14 t.

Koldrøget ost

Koldrøget ost — cheddar, skæreost eller brie, der får dybde efter et par timer i kold røg.

Pig shots på højkant med flødeost og bacon

1 t. 50 min.

Pig shots

Pig shots — pølseskiver med cremet flødeost, omkranset af et tykt baconbælte og røget på højkant.

4 t. 50 min.

Smoked pork belly burnt ends

Pork belly burnt ends — kødslik af svinebryst i tern, røget, glaseret og karamelliseret.

6 t.

Røgede isterninger

Røgede isterninger — koldrøget vand frosset til is, der smelter røg i whisky og cocktails.

55 min.

Røgede mandler og nødder

Røgede mandler og nødder — saltede snacks der suger røg og bliver festskålen, alle tager fra.

15 min.

Røgede popcorn

Røgede popcorn — nyboblede popcorn med smør og et hurtigt skud røg i lukket pose.

30 min.

Røget avocado til guacamole

Røget avocado til guacamole — halve avocadoer koldrøget 15 minutter, inden de moses til en dybere guacamole.

20 min.

Røget burrata / mozzarella

Røget burrata og mozzarella — frisk ost der trækker røg i lukket beholder inden tomater.

Røgede tørrede jalapeños — hjemmelavet chipotle

8 t. 15 min.

Røget chili (hjemmelavet chipotle)

Hjemmelavet chipotle — jalapeños der tørres og ryges mørke til røget chili.

1 t. 30 min.

Røget kartoffelmos

Røget kartoffelmos — kartofler bagt møre i rygeovnen, pisket med smør og mælk.

5 t. 15 min.

Røget kyllingebryst

Røget kyllingebryst — saftigt kød med gylden overflade, perfekt til hønsesalat.

25 min.

Røget lakseryg (hurtig-version)

Røget lakseryg på 10 minutter — rå laks koldrøget med røgpistol til let aroma.

3 t. 55 min.

Røget makrel

Røget makrel — hel fisk med grove saltkorn. Klassisk dansk havne-delikatesse fra egen røgovn.

20 min.

Røget mayonnaise / aioli

Røget mayonnaise og aioli — et hurtigt skud røg i den færdige mayo til intens BBQ-smag.

1 t. 30 min.

Røget medisterpølse / grillpølser

Røget medister og grillpølser — hjemmelavede pølser med knæk og røgsmag.

3 t. 5 min.

Bøgerøget flagesalt

Bøgerøget flagesalt — havsalt koldrøget over bøgesmuld. Allround grill-finish til kød, æg og kartofler.

1 t. 15 min.

Røget smør

Røget smør — pisket smør med et skud røg, perfekt oven på en nygrillet steak.

25 min.

Røget tatar

Røget tatar — råt hakket oksekød fanget under glasklokke med røgpistol inden servering.

14 t. 50 min.

Røget unghane / hel kylling

Røget unghane — hel kylling sprængt i saltlage og varmrøget, så kødet forbliver ultrasaftigt.

Skiver af smoked beef brisket med rød røgring

24 t.

Smoked beef brisket

Smoked beef brisket — oksebryst røget lavt og langsomt til det er smørmørt. Kongen af BBQ.

Smoked beer cheese dip i støbejern med chips

50 min.

Smoked beer cheese dip

Smoked beer cheese dip — tung, krydret ostedip med øl, røget i støbejern til chips.

15 min.

Smoked Bloody Mary

Smoked Bloody Mary — tomatjuice og vodka infuseret med røg, serveret med is og selleri.

Smoked brie i støbejern med honning og pecannødder

40 min.

Smoked brie med honning og nødder

Smoked brie med honning og nødder — hel ost varmrøget i lille støbejern, til den er flydende indeni.

30 min.

Smoked burger under glasklokke

Smoked burger under glasklokke — færdig cheeseburger fyldt med tæt røg lige inden servering.

1 t. 45 min.

Smoked candied bacon twist

Smoked candied bacon twist — tykke baconskiver snoet om pinde, dækket med brun farin og chili, røget til kødslik.

Smoked chicken lollipops med mørk BBQ-glaze

1 t. 55 min.

Smoked chicken lollipop

Smoked chicken lollipop — kyllingelår formet som slikkepind, røget og dyppet i mørk BBQ.

Smoked chili pistacienødder

Smoked chili pistacienødder i skal — varmrøget med chili og hvidløgspulver. Salt i skallen, røg i kernen.

2 t. 10 min.

Smoked cream cheese

Smoked cream cheese — en hel blok flødeost med rub, varmrøget til den åbner sig og kan dippes.

Smoked dino ribs med mørk bark på okseben

8 t. 20 min.

Smoked dino ribs (oksehøjreb)

Smoked dino ribs — kæmpe okseben røget til sort bark udenpå og smørmørt indeni.

1 t. 35 min.

Smoked jalapeño poppers

Smoked jalapeño poppers — halve jalapeños med flødeost og cheddar, pakket i bacon og røget.

Smoked mac and cheese i støbejern med stræk-ost

1 t. 20 min.

Smoked mac and cheese

Smoked mac and cheese — cremet ostepasta i støbejern, der bager og suger røg.

8 min.

Smoked margarita

Smoked margarita — klassisk cocktail hvor glasset koldryges for røget kant sammen med saltet.

Smoked Old Fashioned med is og appelsinskal

8 min.

Smoked Old Fashioned

Smoked Old Fashioned — klassisk cocktail hvor glas eller væske infuseres med røg fra egetræ.

Bacon-wrapped smoked onion bombs skåret over

2 t. 40 min.

Smoked onion bombs

Smoked onion bombs — hele løg udhulet, fyldt med fars og ost, pakket i bacon og varmrøget.

3 t. 25 min.

Smoked over-the-top chili

Smoked over-the-top chili — en fars-kugle på risten over gryden, så kødet suger røg og drypper i saucen.

Pork belly sliders med coleslaw i miniboller

3 t. 50 min.

Smoked pork belly sliders

Smoked pork belly sliders — tykke skiver svinebryst røget sprøde, i miniboller med coleslaw.

6 t. 20 min.

Smoked pork ribs (spareribs)

Smoked pork ribs med 3-2-1-metoden — røget, pakket og glaseret til kødet falder fra benet.

20 t.

Smoked pulled pork

Smoked pulled pork — nakkefilet der over 10–12 timer suger røg fra æble- eller hickorytræ.

Smoked queso dip

Smoked queso dip — ost, chili og kød i støbejern, der smelter sammen i grillens røg.

Varmrøget lakseside med honning og mandler

4 t.

Varmrøget lakseside

Varmrøget lakseside ved 70–80 °C — saftig laks med honning og mandler.

Varmrøget sild på rugbrød med æg — Sol over Gudhjem

3 t. 50 min.

Varmrøget sild

Varmrøget sild — bornholmsk klassiker til Sol over Gudhjem, lavet i egen baghave.

2 t. 5 min.

Varmrøget svinemørbrad

Varmrøget svinemørbrad på grillen — hurtig luksus marineret i hvidløg og krydderurter.

Bacon-wrapped shotgun shells med BBQ-glaze

2 t. 25 min.

Viral shotgun shells

Viral shotgun shells — manicotti fyldt med krydret fars og ost, pakket i bacon og røget med BBQ-glaze.

Smoked pizza dip med pepperoni og stræk-mozzarella

55 min.