Røget low-carb chilisauce

Ingredienser

• 400 g ripe tomater, kvartede
• 100–150 g røde chili (fx cayenne eller blandet — fjern frø for mildere)
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk fint salt — eller mere
• 3 spsk æbleeddike
• 1 spsk olie eller baconfedt
• Rygesmuld til røgpistol (hickory eller æble)

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits tomat, chili og hvidløg i olien 8–10 minutter, til det er blødt og lidt karamelliseret. Tag af varmen.

2. 2

   Læg blandingen i en skål. Dæk med folie. Skyd 1–2 gange kold røg ind med røgpistolen. Lad stå 3–5 minutter under folien.

3. 3

   Blend med salt og æbleeddike til en jævn sauce. Smag til — mere salt, mere eddike, mere røg.

4. 4

   Køl. Flaske. Køleskab 1–2 uger, eller frys i isterninger.