Røget chili (hjemmelavet chipotle)
Hjemmelavet chipotle — jalapeños der tørres og ryges mørke til røget chili.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 t.
- Portioner
- 15
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Ingen anmeldelser
Hjemmelavet chipotle er jalapeños, der får lov at blive mørke i røgen og tørre til den røgede chili, du ellers køber på glas.
Handsker. Lav varme. De skal visne og tørre, ikke steges. Hickory er klassisk; æble er venligere.
Pulver i rub, hele i gryder, eller blendet i mayo. En lille skål rækker langt.
Ingredienser
- 500 g jalapeños (eller blandet chili)
- Røgsmuld: hickory eller mesquite
- Valgfrit: eddike og lidt salt, hvis du vil lægge dem i adobo-agtig lage bagefter
Fremgangsmåde
- 1
Brug handsker. Halvér chilierne, fjern stilke. Frø ud for mildere resultat.
- 2
Røg ved 70–90 °C med god luftcirkulation 6–10 timer, til de er læderagtige og mørke, næsten tørre. Vend et par gange.
- 3
Tør færdigt i dehydrator eller ovn ved 50–60 °C, hvis de stadig er bløde.
- 4
Brug hele, blend til pulver, eller læg i en syrlig tomatsauce som chipotle i adobo.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er chipotle?
Røget, tørret jalapeño. Hjemme laver du den samme idé: røg + tørre.
For bitre?
For meget hickory for længe. Skift til æble den sidste halvdel, eller kortere røgsession og længere tørring.
Friske i røg uden tørring?
Så er det røgede jalapeños til nachos — lækkert, men ikke chipotle.
Styrke?
Tørring koncentrerer. Start med lidt i gryden.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røg-opskrifter
13 t.Hickory-røget spidsbryst med chili-glace
Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.
12 t.Pecan-røget brisket flat med senneps-bark
Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.
8 t.Røgede chiliflager
Chilier koldrøget, tørret og knust til flager, der kan stå i kværnen.