Emne

Brødopskrifter

Hvedebrød, rugbrød, focaccia og fladbrød — bagt i ovn, Dutch Oven, pizzaovn og airfryer.

TidAlleUnder 30 minUnder 45 min

SværhedsgradAlleNemMellemSvær

MetodeAlleAirfryerGrillBålmadPlanchaGrydePandeOvnRøremaskinePizzaovnStøbejernFermentering

TagAllepizzaovnovnrøremaskinestøbejernhytteostkerner

104 opskrifter

48 t. 50 min.

Mellem·gryde

Sprængt svineskank med sennep

Sprængt svineskank med sennep — saltet skank kogt mør med laurbær, serveret med groft rugbrød.

6 t. 30 min.

Mellem·ovn

Ærteprotein-rugbrød

Traditionelt rugbrød opgraderet med smagsneutralt ærteproteinisolat.

6 t.

Mellem·ovn

Bønne-rugbrød

Rugbrød med mosede hvide bønner — mere protein, næsten uændret smag.

6 t. 30 min.

Mellem·ovn

Chia-rugbrød

Rugbrød hvor chiafrø suger væsken til en gel, der holder brødet saftigt og proteinrigt.

6 t.

Mellem·ovn

Edamame-rugbrød

Groft rugbrød med hakkede edamame i dejen — extra bid og grønne proteinprikker.

6 t.

Mellem·ovn

Faba-rugbrød

Rugbrød med hestebønnemel (faba) — en af de mest proteinrige nordiske afgrøder i dejen.

20 t.

Mellem·ovn

Græskarkerne-rugbrød

Klassisk rugbrød hvor over halvdelen af kernerne er proteinrige græskarkerner.

6 t.

Mellem·ovn

Græskarkernemel-rugbrød

Rugbrød med affedtet græskarkernemel — naturligt over 50 % protein og grønlig krumme.

6 t.

Mellem·ovn

Hampefrø-rugbrød

Rugbrød med store mængder afskallede hampfrø — protein og sunde fedtsyrer i hver skive.

6 t.

Mellem·ovn

Hampemel-rugbrød

Mørkt hampemel-rugbrød med nøddeagtig smag — proteinrigt mel i klassisk rugdej.

6 t.

Mellem·ovn

Kikærtemel-rugbrød

Rugbrød tilsat kikærtemel — bedre binding i dejen og ekstra aminosyrer.

6 t.

Mellem·ovn

Kvark-rugbrød

Tæt kvark-rugbrød med mager kvark — neutral smag, fugtig krumme og højt protein.

6 t. 30 min.

Mellem·ovn

Linse-rugbrød

Rugbrød med kogte, blendede røde linser æltet i dejen — protein og saft uden tørt pulvermel.

6 t.

Mellem·ovn

Lupinmel-rugbrød

Rugbrød med gult lupinmel — ekstremt proteinrigt og med gylden krumme.

6 t. 30 min.

Mellem·ovn

Quinoa-rugbrød

Rugbrød spækket med kogt quinoa — komplette proteiner og let bid i krummen.

5 t. 30 min.

Mellem·ovn

Seitan-rugbrød

Rugbrød tilsat hvedegluten (glutenmel) — elastisk dej og tårnhøjt proteinindhold.

1 t. 35 min.

Nem·ovn

Skyr-rugbrød

Hurtigt skyr-rugbrød uden surdej — bagepulver hæver, skyr giver struktur og protein.

6 t.

Mellem·ovn

Sojamel-rugbrød

Rugbrød hvor en fjerdedel af rugmelet er fedtreduceret sojamel — proteinboost uden bønnesmag.

20 t.

Mellem·ovn

Solsikke- og hørfrø-rugbrød

Traditionelt rugbrød med maksimal mængde solsikkekerner og knuste hørfrø.

6 t. 30 min.

Mellem·ovn

Vallepulver-rugbrød

Klassisk rugbrød med smagløst valleprotein i melet — ekstra protein uden at ændre smagen.

2 t.

Mellem·baalmad

Bål-pizza på bagestål

Bål-pizza på bagestål — sprød pizza bagt under låg i Dutch Oven eller på en varm plade over gløderne.

1 t. 45 min.

Nem·baalmad

Gourmet-snobrød med fyld

Gourmet-snobrød med fyld — klassisk dej snoet på pind med indbagt chorizo, ost eller ramsløgssmør.

3 t.

Nem·baalmad

Hvidløgs-focaccia i gryde

Hvidløgs-focaccia i gryde — luftigt brød bagt i bunden af en støbejernsgryde med låg over bål, med olie, hvidløg og flagesalt.

3 t.

Nem·baalmad

Støbejerns-focaccia med rosmarin

Støbejerns-focaccia med rosmarin — luftigt brød bagt i bunden af en varm gryde over bål, med olie, rosmarin og saltflager.

35 min.

Nem·pizzaovn

Bruschetta med bagte hvidløg og burrata

Bruschetta i pizzaovn — brød ristet direkte på stenen med røget smag, bagte hvidløg og kold burrata.

5 t.

Svær·pizzaovn

Ciabatta med store lufthuller

Ciabatta med 80 % hydrering — bagt hurtigt ved medium-høj varme i pizzaovnen for sej, åben krumme.

3 t.

Mellem·pizzaovn

Focaccia med rosmarin, havsalt og cherrytomater

Focaccia i pizzaovnens eftervarme med rosmarin, havsalt og cherrytomater — luftig midte, olivenolie og svedne tomater.

2 t.

Mellem·pizzaovn

Græsk fladbrød til souvlaki

Græsk fladbrød i pizzaovn — bløde, tykke pita til at rulle om kød, ikke lomme-pita der puffer som ballon.

2 t.

Nem·pizzaovn

Græskarpuré-fladbrød

Fladbrød æltet med bagt græskar — lynbagt i pizzaovnen med orange farve og sødme.

1 t. 45 min.

Mellem·pizzaovn

Hvidløgsfladbrød med hytteost-fyld

Fladbrød foldet omkring krydret hytteost og spinat — bagt som lukket lomme i pizzaovnen.

2 t.

Nem·pizzaovn

Hytteost-brud med solsikkekerner

Grove proteinrige hytteost-brud med solsikkekerner — saftig krumme og sprød skorpe i pizzaovnen.

3 t.

Mellem·pizzaovn

Klassiske bagels på stenen

Klassiske bagels — kogt i gryde og bagt på pizzaovnens sten for blank, sprød overflade.

30 min.

Mellem·pizzaovn

Lahmacun

Tyrkisk pizza i pizzaovn — ultratynd bund med finthakket, krydret lam og friske krydderurter. Rul og spis.

18 t.

Svær·pizzaovn

Langtidshævet surdejs-landbrød i støbejern

Surdejs-landbrød bagt i lukket støbejernsgryde i pizzaovnen — ekstremt sprød skorpe og åben krumme.

16 t.

Svær·pizzaovn

Pane di Altamura i eftervarmen

Landbrød i Altamura-stil bagt i pizzaovnen efter sluk — restvarme, tyk skorpe og gul durum-krumme.

4 t.

Mellem·pizzaovn

Pistacie- og olivenbrød

Rustikt snoet brød med pistacie og oliven — bagt i støbejernsform i pizzaovnens rå varme.

20 t.

Mellem·pizzaovn

Ristet rugbrød i eftervarmen

Tungt rugbrød bagt i pizzaovnens restvarme efter en pizza-aften — ca. 200 °C og tålmodighed.

1 t. 30 min.

Nem·pizzaovn

Rødbede-fladbrød til wraps

Tynde, lyserøde rødbede-fladbrød — rullet ud og bagt på 30 sekunder i pizzaovnen til wraps.

3 t. 30 min.

Mellem·pizzaovn

Rødbede-focaccia med timian og havsalt

Lilla focaccia farvet af rødbedesaft — timian og havsalt, bagt i pizzaovnens eftervarme.

2 t. 30 min.

Mellem·pizzaovn

Knaldrøde rødbedeboller med chiafrø

Saftige, knaldrøde rødbedeboller med fintrevet rå rødbede og chia — bagt ved moderat varme i pizzaovnen.

2 t. 30 min.

Nem·pizzaovn

Sunde sødkartoffel-boller

Boller med bagt sødkartoffelmos — naturlig sødme og blød krumme, bagt i pizzaovnen.

2 t. 15 min.

Mellem·pizzaovn

Spinat- og hvidløgsboller

Intense grønne boller med dampet, hakket spinat og hvidløg — bagt i pizzaovnen.

16 t.

Mellem·pizzaovn

Surdejs-pizza med rødbedepuré, gedeost og valnødder

Vegetarisk surdejs-pizza hvor rødbedepuré erstatter tomatsauce — gedeost og valnødder i pizzaovnen.

20 t.

Mellem·ovn

Klassisk rugbrød på surdej

Klassisk dansk rugbrød på surdej — saftig krumme, mørk skorpe, æltet til smørrebrød uden gær.

13 t.

Nem·ovn

Koldhævede morgenboller med ølandshvede

Koldhævede morgenboller med ølandshvede — rør dejen aftenen før, bag om morgenen. Nøddeagtig krumme, sprød skorpe.

30 min.

Nem·ovn

Hjemmelavede rugbrødschips

Hjemmelavede rugbrødschips — gammelt rugbrød skåret tyndt, vendt i olie og havsalt og bagt sprødt i ovnen.

35 min.

Nem·ovn

Bagt marvben med persillesalat

Bagt marvben i ovn med persillesalat — flækkede ben ved høj varme, marv smurt på ristet brød.

3 t.

Mellem·stobejern

Bagt hvidløgs- og rosmarinflutes

Hvidløgs- og rosmarinflutes i støbejern — rustikke mini-baguettes lagt side om side direkte på det forvarmede jern.

2 t.

Nem·stobejern

Cast iron garlic butter naan

Cast iron garlic butter naan — fluffy naanbrød på glohed støbejernspande, der bobler op med store mørke pletter på få sekunder.

45 min.

Nem·ovn

Chili- og jalapeño-wrap med hytteost

Stærk hytteost-wrap i ovn — finthakket jalapeño og chiliflager bagt direkte ind i osten.

20 min.

Nem·pizzaovn

Fladbrød med za'atar

Fladbrød med za'atar og olivenolie i pizzaovn — levantinsk snack med timian, sumak og sesam.

2 t. 30 min.

Mellem·ovn

Focaccia med hytteost og rosmarin

Focaccia med hytteost og rosmarin i ovn — osten blendes i dejen og giver saftige lufthuller under olivenolie og flagesalt.

1 t.

Mellem·pizzaovn

Gözleme med spinat og feta

Fluffy gözleme i pizzaovn — tyrkiske fladbrød fyldt med spinat og feta og brændte pletter fra flammerne.

30 min.

Nem·pizzaovn

Hvidløgs-brødknuder

Garlic knots i pizzaovn — snoede dejknuder badet i hvidløgssmør og bagt lynhurtigt i støbejern.

20 min.

Nem·pizzaovn

Hvidløgs-focaccia med ost

Hvidløgs-focaccia med ost i pizzaovn — bagt på under 2 minutter på stenen. Streetfood-snack.

3 t.

Nem·stobejern

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia bagt direkte i støbejernspanden — luftig midte, stegt bund og olivenolie i dimples.

45 min.

Nem·ovn

Hvidløgs- og krydderurtefladbrød med hytteost

Hytteost-fladbrød i ovn med hvidløgspulver og oregano — den virale wrap med mere smag i selve bunden.

30 min.

Nem·pizzaovn

Rustikke hvidløgsflutes

Rustikke hvidløgsflutes bagt i pizzaovnens eftervarme — mens ovnen køler ned efter pizza.

45 min.

Nem·ovn

Hytteost-wrap med parmesan

Hytteost-wrap i ovn med parmesan de sidste 5 minutter — sprød osteskorpe på den virale fladbrødsbund.

14 t.

Nem·stobejern

Klassisk grydebrød

Klassisk grydebrød i støbejern — koldhævet no-knead med ekstrem sprød skorpe og blød krumme. Dutch Oven gør ovnen til bageri.

4 dage

Mellem·fermentering

Mælkesyregæret ketchup

Mælkesyregæret ketchup — klassisk tomatketchup tilsat surdejsstarter eller fermenteringslage, så den eftergærer og får dybde.

40 min.

Mellem·pizzaovn

Flammegrillet marvben

Flammegrillet bone marrow i pizzaovn — flækkede marvben direkte under ilden, serveret med ristet brød.

2 t.

Mellem·pizzaovn

Naanbrød med hvidløgssmør

Fluffy naanbrød i pizzaovn med hvidløgssmør — bobler på få sekunder og blød midte.

16 t.

Mellem·stobejern

Overnight sourdough cast iron pizza

Overnight sourdough cast iron pizza — surdej der koldhæver direkte i støbejernspanden og bages med focaccia-sprød bund.

5 t.

Svær·roeremaskine

Pan de Cristal

Pan de cristal i røremaskine — spansk glasbrød med ekstrem hydrering og knasende skorpe.

30 min.

Nem·pande

Pande-fladbrød med hytteost

Pande-fladbrød med hytteost — hurtig dej af ost og mel, rullet tyndt og stegt på varm pande.

1 t. 15 min.

Mellem·roeremaskine

Paratha Fladbrød

Paratha i røremaskine — lagdelte, elastiske indiske madbrød til curry og dips.

35 min.

Nem·plancha

Patty melt på plancha

Patty melt på plancha — hybrid mellem burger og toast: bøf, karamelliserede løg og ost i rugbrød, ristet hårdt i smør.

2 t.

Mellem·pizzaovn

Hjemmelavede pitabrød

Hjemmelavede pitabrød i pizzaovn — de popper op som balloner på få sekunder på den varme sten.

27 min.

Nem·plancha

Plancha flatbread med za'atar

Plancha flatbread med za'atar — hurtige, gærfrie fladbrød, der smides direkte på det varme stål og popper op.

25 min.

Nem·pizzaovn

Pølsebrød ved høj varme

Italienske pølsebrød i pizzaovn — pane-stil med pølse, ost og høj varme. Streetfood på stenen.

6 t.

Mellem·roeremaskine

Protein-rugbrød med hytteost

Protein-rugbrød med hytteost i røremaskine — kraftigt rugbrød, hvor osten gør krummen mindre tør.

18 t.

Mellem·stobejern

Rugbrøds-grydebrød

Rugbrøds-grydebrød i Dutch Oven — tungt, saftigt rugbrød med kerner, bagt med damplåg så krummen bliver fugtig og skorpen mør.

2 t.

Mellem·pizzaovn

Saltkringler i eftervarmen

Saltede pretzels i pizzaovnens eftervarme — brune, blanke saltkringler uden at svides.

1 t. 30 min.

Mellem·roeremaskine

Scallion Pancakes

Scallion pancakes i røremaskine — lagdelte asiatiske forårsløgspandekager med knasende skorpe.

18 t.

Mellem·ovn

Sønderjysk rugbrød med hytteost

Sønderjysk rugbrød med hytteost i ovn — osten erstatter noget af væsken og giver en tættere, moderne krumme.

2 t.

Nem·roeremaskine

Surdejs-crumpets

Surdejs-crumpets i røremaskine — svampede pandekagebrød af surdejs-overskud.

30 min.

Mellem·pizzaovn

Tyrkisk pide med hakket kød

Tyrkisk pide i pizzaovn — bådformet fladbrød med hakket kød, spidskommen og citron.

45 min.

Nem·roeremaskine

Viral Crinkle Bread med feta

Viral crinkle bread i røremaskine — snittet brød med æggemasse, feta og urter der suger smagen.

45 min.

Nem·ovn

Viral hytteost-fladbrød

Viral cottage cheese flatbread i ovn — blendet hytteost og æg bagt tyndt på bagepapir og brugt som wrap.

4 t.

Svær·roeremaskine

Klassisk ciabatta

Klassisk ciabatta i røremaskine — åben krumme, tynd skorpe og italiensk sandwich-brød.

3 t.

Mellem·roeremaskine

Focaccia med havsalt

Luftig focaccia med havsalt i røremaskine — olivenolie, dimples og sprød skorpe.

3 t.

Nem·roeremaskine

Grove sandwichbrød

Grove sandwichbrød i røremaskine — saftige madpakke-skiver med fuldkorn og kerner.

3 t. 30 min.

Nem·roeremaskine

Grydebrød

Rustikt grydebrød æltet i røremaskine — knasende skorpe og saftig krumme fra støbejernsgryden.

2 t. 30 min.

Nem·roeremaskine

Hvidløgsflutes

Bløde hvidløgsflutes i røremaskine — luftige stænger med hvidløgssmør til pastaretten.

2 t.

Nem·roeremaskine

Naanbrød

Bløde naanbrød i røremaskine — yoghurt-dej til panden eller ovnen, klar til curry.

30 min.

Nem·pande

Pandebrød med hvidløg og persille uden gær

Pandebrød med hvidløg og persille uden gær — bløde fladbrød med hvidløgssmør. Hurtigt tilbehør til gryde og grill.

30 min.

Nem·pande

Pandebrød uden gær

Pandebrød uden gær — bløde fladbrød bagt direkte på tør pande. Klar på under 30 minutter.

2 t. 45 min.

Nem·roeremaskine

Pølsebrød / Hotdogbrød

Bløde pølsebrød i røremaskine — klassiske hotdog-boller der ikke falder fra hinanden.

20 t.

Mellem·roeremaskine

Rugbrød med kerner

Dansk rugbrød med kerner æltet i røremaskine — saftigt, mættende og klar til smørrebrød.

15 min.

Nem·plancha

Pan con Tomate (Ristet brød med tomat)

Pan con tomate — ristet brød på plancha gnides med tomat, hvidløg, olivenolie og salt. Den spanske tapas-base.

16 min.

Nem·grill

Flutes på grill / Grillet hvidløgsbrød

Flutes på grill og grillet hvidløgsbrød — knasende snitflade, blød midte, hvidløgssmør. Uundværligt grilltilbehør.

2 t. 50 min.

Mellem·grill

Grillet focaccia på pizzasten

Grillet focaccia på pizzasten — luftig, olivenolie-drysset brød med knasende bund. Høj varme på grillen.

2 t. 10 min.

Mellem·grill

Lepinja på grill

Lepinja (somun) — luftigt Balkan-fladbrød til grill. Lun på risten over kødet, så det suger saften.

1 t. 38 min.

Mellem·airfryer

Focacciabrød med havsalt og rosmarin

Focacciabrød med havsalt og rosmarin i airfryer — blød, olierig focaccia med sprød skorpe i lille form.

1 t. 32 min.

Mellem·airfryer

Klassiske fødselsdagsboller

Klassiske fødselsdagsboller i airfryer — bløde, søde boller med perlesukker uden at tænde ovnen.

1 t. 34 min.

Mellem·airfryer

Grovboller med kærnemælk og kerner

Grovboller med kærnemælk og kerner i airfryer — saftige morgenboller med solsikke og græskar.

13 min.

Nem·airfryer

Sprøde hvidløgsflutes

Sprøde hvidløgsflutes i airfryer — baguette-stave med hvidløgssmør, knasende på 8 minutter.

1 t. 23 min.

Mellem·airfryer

Blødt og luftigt hvidløgsnaan

Blødt og luftigt hvidløgsnaan i airfryer — hjemmelavet naan med hvidløgssmør og blærer på få minutter.

30 min.

Nem·airfryer

Keto-madbrød med parmesan

Keto-madbrød med parmesan og oregano i airfryer — low carb brød til smørrebrød og burgers.

1 t. 30 min.

Mellem·airfryer

Lyseklynge-boller med havremel

Luftige lyseklynge-boller med havremel i airfryer — glutenfri og mælkefri bagværk uden ovn.

1 t. 55 min.

Mellem·airfryer

Mini-franskbrød i form

Mini-franskbrød / grydebrød i form i airfryer — sprød skorpe og blød krumme uden stor ovn.

1 t. 18 min.

Mellem·airfryer

Hjemmelavede pitabrød der popper op

Hjemmelavede pitabrød i airfryer — tynde fladbrød der popper op til lommer, klar til fyld.

1 t. 48 min.

Mellem·airfryer

Sønderjyske rugbrødsboller

Sønderjyske rugbrødsboller i airfryer — tætte, mørke rugboller med kerner til smørrebrød og madpakke.