Klassisk ciabatta
Klassisk ciabatta i røremaskine — åben krumme, tynd skorpe og italiensk sandwich-brød.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Svær
- Publiceret
- 12. august 2026
Klassisk ciabatta i røremaskine er våd dej gjort håndterbar: maskinen ælter, du folder og former forsigtigt.
Resultatet er tynd skorpe og store luftlommer — ikke tæt toastbrød.
Ingredienser
- 500 g hvedemel med højt protein
- 4 dl vand
- 10 g salt
- 5 g tørgær (eller 15 g frisk gær)
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær og det meste af vandet. Ælt 5 minutter. Tilsæt salt, olie og resten af vandet.
- 2
Ælt 10–12 minutter — dejen er meget våd og elastisk. Brug dejkrog.
- 3
Hæv i olieret skål 1½–2 timer med 2–3 foldninger undervejs (stretch & fold).
- 4
Tip dejen ud på meldrysset bord, del i 2–3 aflange stykker uden at presse luften ud.
- 5
Hæv 30–40 minutter. Bag ved 230 °C med damp 20–25 minutter til gylden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor så våd?
Høj hydrering giver de store huller i krummen.
Klæber til alt?
Brug rigeligt mel på bordet og en dejskraber — undgå at knuge dejen.
Kan man fryse?
Ja, færdigbagt. Opvarm i ovn.
Til sandwich?
Lad køle helt, skær på langs, fyld og pres let.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.