Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Dampede bao buns i røremaskine er streetfood-bollen derhjemme: blød gærdej, olie i folden, ren damp.
Dejkrogen giver den silkeagtige krumme uden håndarbejde.
Ingredienser
- 400 g hvedemel
- 2 dl lunkent mælk eller vand
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 2 spsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 2 spsk olie
Fremgangsmåde
- 1
Ælt alle ingredienser med dejkrog 8–10 minutter til blød, glat dej. Hæv 1–1½ time.
- 2
Del i 10 bolle, rul fladt til ovaler, pensl med olie, fold midt over (bao-form).
- 3
Læg på bagepapir-stykker. Hæv 20–30 minutter.
- 4
Damp 10–12 minutter ved fuld damp. Åbn låget først efter 2 minutter hvile.
- 5
Fyld med pulled pork, agurk, chili og hoisin — eller hvad du vil.
Ofte stillede spørgsmål
Uden damper?
Si over gryde med låg, eller brug pasta-indsats. Hold godt med damp.
Hvorfor bagepulver?
Ekstra løft og den karakteristiske hvide, fluffy krumme.
Kan man fryse?
Ja — damp, køl, frys. Genopvarm i damper 3–4 minutter.
Fyld før damp?
Til folded bao (gua bao) fyldes efter. Til lukkede bao fyldes før.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Bayerske Pretzels
Bayerske pretzels i røremaskine — tør, tung saltkringledej med dyb brun skorpe.