Sildekrukker & patentglas — tæt nok til at køleskabet ikke stinker

Sild: kryddersild, karrysild, dildsild. Fermentering (andet job): fermenteringsglas.

Problemet er ikke silden. Problemet er låget, der lader eddike og laurbær sive ud i mælken.

Hvad der skal tætne

Sildelage er aggressiv: eddike, salt, krydderier. Den kravler i gevind og gummi. Et «næsten tæt» glas er et stinkende køleskab.

Du vil have:

• Glas (ikke plastik der tager smag)
• Hel pakning / gummi
• Låg der spænder — patentclips eller ordentligt skruelåg
• Lage over fisken — ikke fisk der stikker op i luftlomme

Tre valg

Klassisk sildekrukke / patentglas. Clips, gummi, tæt. Nem at åbne. Nem at se indholdet. Skift gummi når den er hård eller sprukken.

Sylteglas med skruelåg (mason-type). Virker hvis pakningen er frisk og du ikke overfylder. Billigt. Tjek efter en dag: lugter hylden? Skift låg.

Plastbøtte «til mad». Praktisk til picnic. Dårlig til ugevis i køleskab — lugt sætter sig, låg bliver slapt.

Sådan undgår du køleskabs-katastrofen

1. Rens gummi. Fedt og gammel lage = utæt.
2. Fyld til under randen, men dæk fisken med lage.
3. Luk, vend kort, tjek for læk — så stil på køl.
4. Sekundær forsikring: stil krukken på en tallerken de første døgn. Dryp = dig, ikke mælken.
5. Åbn med forsigtighed over vask — tryk og eddike.

Tomatsild og karrysild er værre end mild lage — mere aroma, mere krav om tæt låg.

Kort sagt

Køb glas med rigtig gummi og spænd. Patentglas vinder til sildelager. Slidte skruelåg er grunden til, at hele køleskabet smager af krydderier.