Vallepulver-rugbrød
Klassisk rugbrød med smagløst valleprotein i melet — ekstra protein uden at ændre smagen.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Vallepulver i rug er et boost, ikke en ny smag. Pulveret skal blandes tørt først.
For meget whey giver tyggegummi. 50 g er loftet.
Ingredienser
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 50 g smagløst valleproteinisolat (whey)
- 10 g tørgær
- 4½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og vallepulver tørt, så pulveret ikke klumper. Rør gær, vand, sirup, olie og salt i. Ælt 8 minutter.
- 2
Hæv 2 timer. Fyld form. Efterhæv 1 time.
- 3
Bag 180 °C i 70–80 minutter. Køl helt inden skæring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor extra vand?
Whey suger. Uden extra væske bliver krummen gummi og tør.
Vanilje-whey?
Nej. Kun usmagssat isolat. Vanilje i rugbrød er en fejl, du kan smage tre dage.
Mere end 50 g?
Ikke. Over 10 % af melet bliver dejen sej og hæver dårligt.
Kasein i stedet?
Kasein suger endnu mere. Hold dig til isolat, eller skær mængden ned.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.