Chia-rugbrød
Rugbrød hvor chiafrø suger væsken til en gel, der holder brødet saftigt og proteinrigt.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Chia skal drikke, før den æltes. Tørre frø i mel er sabotage.
Gelen holder saften i skiverne dag fire.
Ingredienser
- 60 g chiafrø
- 2½ dl vand til gel
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 2 dl lunkent vand til dejen
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Rør chia og 2½ dl vand. Stå 20 minutter, til det er gelé.
- 2
Rør gel, dej-vand, gær, sirup, salt og mel. Ælt 8 minutter. Dejen er slimet — det er chian, ikke fejl.
- 3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 4
Bag 180 °C i 70–80 minutter. Køl længe — chia holder på varme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvide eller sorte chia?
Ligegyldigt for bagning. Sorte ses i krummen. Hvide gemmer sig.
Tørre chia i melet?
Nej. De stjæler vand fra dejen og giver tørre huller. Gel først.
For slimet?
For meget chia. 60 g er maksimum i et almindeligt rugbrød.
Hørfrø i stedet?
Kan, knust. Se solsikke- og hørfrø-rugbrød.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.