Chia-rugbrød
Rugbrød hvor chiafrø suger væsken til en gel, der holder brødet saftigt og proteinrigt.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Chia skal drikke, før den æltes. Tørre frø i mel er sabotage.
Gelen holder saften i skiverne dag fire.
Ingredienser
- 60 g chiafrø
- 2½ dl vand til gel
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 2 dl lunkent vand til dejen
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Rør chia og 2½ dl vand. Stå 20 minutter, til det er gelé.
- 2
Rør gel, dej-vand, gær, sirup, salt og mel. Ælt 8 minutter. Dejen er slimet — det er chian, ikke fejl.
- 3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 4
Bag 180 °C i 70–80 minutter. Køl længe — chia holder på varme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvide eller sorte chia?
Ligegyldigt for bagning. Sorte ses i krummen. Hvide gemmer sig.
Tørre chia i melet?
Nej. De stjæler vand fra dejen og giver tørre huller. Gel først.
For slimet?
For meget chia. 60 g er maksimum i et almindeligt rugbrød.
Hørfrø i stedet?
Kan, knust. Se [solsikke- og hørfrø-rugbrød](/opskrifter/ovn/solsikke-hoerfroe-rugbroed).
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.