Solsikke- og hørfrø-rugbrød
Traditionelt rugbrød med maksimal mængde solsikkekerner og knuste hørfrø.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Solsikke for knas, hør for gel og protein. Ikke en håndfuld pynt — næsten en tredjedel kerner.
Hør skal knuses og drikke vand først.
Ingredienser
- 400 g rugmel
- 80 g hvedemel
- 2 dl rugsurdej (eller 10 g tørgær + ½ dl extra vand)
- 4½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 120 g solsikkekerner
- 80 g knuste hørfrø
Fremgangsmåde
- 1
Udblød solsikke 2 timer. Rør hørfrø med 1 dl af vandet, stå 10 minutter til gel.
- 2
Ælt mel, surdej/gær, resten af vandet, salt, sirup og hørgel 8 minutter. Fold solsikke i.
- 3
Hæv 3–4 timer eller koldt natten over. Form. Efterhæv 1–2 timer. Drys solsikke på toppen.
- 4
Bag 180 °C i 75–85 minutter. Køl længe.
Ofte stillede spørgsmål
Hele hørfrø?
Knus dem. Hele hørfrø går gennem dig uden at afgive olie og protein.
Brune eller gyldne hør?
Brune smager mere. Gyldne er mildere. Protein er ens.
For meget kerne?
200 g total er loftet, medmindre du udbløder og giver extra vand.
Samme som kerne-rugbrød?
Rugbrød med kerner er blandet. Her er solsikke og hør maxet.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.