Bagt marvben med persillesalat
Bagt marvben i ovn med persillesalat — flækkede ben ved høj varme, marv smurt på ristet brød.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Høj ovn, boblende marv, syrlig persille. Brødet er redskabet.
Kort bagning. Skrab. Salt.
Ingredienser
- 4–6 flækkede marvben (canoe-cut)
- Flagesalt, peber
- 1 bundt persille, groft hakket
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 spsk kapers
- Saft af ½ citron, 2 spsk olivenolie
- Rugbrød eller surdejsbrød til ristning
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 230 °C. Læg benene i et fad, marven opad. Salt og peber.
- 2
Bag 15–20 minutter, til marven bobler og er blød, ikke smeltet væk.
- 3
Rør persille, skalotteløg, kapers, citron og olie. Salt.
- 4
Rist brødet. Skrab marv ud på brødet. Persillesalat ovenpå. Flagesalt.
Ofte stillede spørgsmål
Pizzaovn?
For hedt. Marven brænder. Almindelig ovn giver bobler uden sod.
Hvor køber man flækkede ben?
Slagter. Bed om canoe-cut. Hele rørben er sværere at spise.
Marven forsvinder?
For lang tid. Tag dem ud, når de dirrer. 25 minutter er ofte for meget.
Sikkerhed?
Køb til madlavning, ikke hunde-tyggeben. Friske, fra køledisk.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.