Saltet
Bagte marvben med persillesalat og ristet brød

Bagt marvben med persillesalat

Bagt marvben i ovn med persillesalat — flækkede ben ved høj varme, marv smurt på ristet brød.

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
20 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
13. august 2026

Ingen anmeldelser

Høj ovn, boblende marv, syrlig persille. Brødet er redskabet.

Kort bagning. Skrab. Salt.

Ingredienser

  • 4–6 flækkede marvben (canoe-cut)
  • Flagesalt, peber
  • 1 bundt persille, groft hakket
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 1 spsk kapers
  • Saft af ½ citron, 2 spsk olivenolie
  • Rugbrød eller surdejsbrød til ristning

Fremgangsmåde

  1. 1

    Tænd ovnen på 230 °C. Læg benene i et fad, marven opad. Salt og peber.

  2. 2

    Bag 15–20 minutter, til marven bobler og er blød, ikke smeltet væk.

  3. 3

    Rør persille, skalotteløg, kapers, citron og olie. Salt.

  4. 4

    Rist brødet. Skrab marv ud på brødet. Persillesalat ovenpå. Flagesalt.

marvbenpersilleforretbrødovn

Ofte stillede spørgsmål

Pizzaovn?

For hedt. Marven brænder. Almindelig ovn giver bobler uden sod.

Hvor køber man flækkede ben?

Slagter. Bed om canoe-cut. Hele rørben er sværere at spise.

Marven forsvinder?

For lang tid. Tag dem ud, når de dirrer. 25 minutter er ofte for meget.

Sikkerhed?

Køb til madlavning, ikke hunde-tyggeben. Friske, fra køledisk.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Flere ovn-opskrifter

Bagt brie med honning og mandler i fad
20 min.
Nem·ovn

Bagt brie med honning og mandler

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og hakkede pistacier
25 min.
Nem·ovn

Bagt feta med honning og pistacie

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Champagne-sorbet i skål med bobler-agtig tekstur
20 min.
Nem·ovn

Champagne-sorbet

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.