Protein-rugbrød med hytteost
Protein-rugbrød med hytteost i røremaskine — kraftigt rugbrød, hvor osten gør krummen mindre tør.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Rugmel og hytteost i røremaskinen. Kraftigt brød til smørrebrød, mindre tørt end rent rug.
Ælt klæbrigt. Fyld formen. Vent med kniven.
Ingredienser
- 250 g hytteost, blendet glat
- 350 g rugmel
- 100 g hvedemel
- 10 g tørgær (eller 25 g frisk gær)
- 3 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 100 g blandede kerner
Fremgangsmåde
- 1
Kom blendet hytteost, mel, gær, vand, salt og sirup i skålen. Ælt med dejkrog 8–10 minutter.
- 2
Rør kernerne i kort. Dejen er klæbrig.
- 3
Hæv tildækket 2 timer. Fyld i smurt rugbrødsform.
- 4
Efterhæv 1 time, til dejen næsten når kanten.
- 5
Bag ved 180 °C i 70–80 minutter. Køl helt i formen 10 minutter, derefter på rist. Skær først næste dag, hvis du kan.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hytteost i rugbrød?
Rug tørrer. Osten holder krummen saftig, så skiverne ikke knækker som kiks dagen efter.
Surdej i stedet for gær?
Ja — 2 dl rugsurdej, og skær ½ dl vand fra. Hæv længere.
Hvorfor vente med at skære?
Rug sætter sig langsomt. Varmt rugbrød er klægt i midten.
Formstørrelse?
Almindelig 1,75–2 liters rugbrødsform. For stor form giver fladt brød.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.