Lupinmel-rugbrød
Rugbrød med gult lupinmel — ekstremt proteinrigt og med gylden krumme.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Lupinmel farver gyldent og løfter proteinet hårdt.
Det er ikke hvedemel. Lidt rækker.
Ingredienser
- 360 g rugmel
- 70 g gult lupinmel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 4 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel. Lupinmel klumper — sigt det. Rør væske, gær, salt og sirup i. Ælt 8 minutter.
- 2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 3
Bag 180 °C, 70–80 minutter. Køl på rist.
Ofte stillede spørgsmål
Allergi?
Lupin er allergen og krydsreagerer med jordnød. Skriv det på brødet, hvis andre spiser med.
Gult eller blåt lupin?
Gult mad-lupinmel. Ikke have-lupin. Have-lupin er giftig.
Bittert?
Dårligt udvasket mel. Køb spiseligt lupinmel, ikke foder.
Mere lupin?
Over 15 % af melet bliver dejen tør og bitter. 70 g er nok.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.