Lupinmel-rugbrød

Rugbrød med gult lupinmel — ekstremt proteinrigt og med gylden krumme.

Ingen anmeldelser

Lupinmel farver gyldent og løfter proteinet hårdt.

Det er ikke hvedemel. Lidt rækker.

Ingredienser

1
Bland mel. Lupinmel klumper — sigt det. Rør væske, gær, salt og sirup i. Ælt 8 minutter.
2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
3
Bag 180 °C, 70–80 minutter. Køl på rist.

Allergi?

Lupin er allergen og krydsreagerer med jordnød. Skriv det på brødet, hvis andre spiser med.

Gult eller blåt lupin?

Gult mad-lupinmel. Ikke have-lupin. Have-lupin er giftig.

Bittert?

Dårligt udvasket mel. Køb spiseligt lupinmel, ikke foder.

Mere lupin?

Over 15 % af melet bliver dejen tør og bitter. 70 g er nok.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.