Pølsebrød ved høj varme
Italienske pølsebrød i pizzaovn — pane-stil med pølse, ost og høj varme. Streetfood på stenen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Pølsebrød i pizzaovn er markedsmad: dej, pølse, ost, ild.
Høj varme giver en skorpe som italiensk bagerbrød og en saftig midte. Det er ikke en pølse i en slatten bolle.
Forsteg pølsen. Fold løst. Sennep efter bagning.
Ingredienser
- 500 g pizzadej
- 4 pølser (italiensk salsiccia eller gode pølser)
- 100 g mozzarella eller provolone
- Løg, peberfrugt (valgfrit)
- Sennep eller salsa verde
- Olivenolie, salt
Fremgangsmåde
- 1
Varm ovnen til 380–420 °C. Steg pølserne i støbejern i ovnen eller på forhånd, til de har skorpe.
- 2
Stræk dejen til aflange brød. Læg pølse og ost. Fold eller rul løst. Pensl olie.
- 3
Bag 3–4 minutter, til dejen er gennembagt og osten smeltet.
- 4
Sennep eller salsa. Spis med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Pane di Altamura?
Det er et DOP-brød fra Puglia. Her bruger vi samme idé — høj varme, fast krumme — med pølse som fyld.
Rå pølse i dejen?
Kun hvis den er tynd og ovnen holder længe nok. Forstegning er sikrere.
Hotdog-stil?
Ja. Dejen som bun, pølsen i midten, bag samlet.
Vegetar?
Grillede pølser af bælg eller halloumi.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.