Bagt hvidløgs- og rosmarinflutes

Hvidløgs- og rosmarinflutes i støbejern — rustikke mini-baguettes lagt side om side direkte på det forvarmede jern.

Ingen anmeldelser

Hvidløgs- og rosmarinflutes på støbejern er mini-baguettes, der lander på hedt jern og får stegt bund.

Pensl efter bagning. Smør i ovnen brænder, før brødet er færdigt.

Ingredienser

1
Rør dej sammen. Ælt 8 minutter. Hæv 1,5 time.
2
Del i 6 stænger. Rul til mini-flutes. Læg på bagepapir. Hæv 30–40 minutter. Rid 3 skrå snit.
3
Sæt en stor støbejernspande eller plade i ovnen. Forvarm til 250 °C i 20 minutter.
4
Tip flutes over på det varme jern (eller træk papiret over). Bag 12–16 minutter, til de er dybgyldne og lyder hule.
5
Smelt smør med hvidløg og rosmarin. Pensl de varme flutes. Flagesalt. Server med det samme.

Hvorfor på jern og ikke plade?

Forvarmet støbejern giver den samme bund-chok som en bagesten — sprød underside, blød krumme.

Kan de bages i gryde?

Ja, tre ad gangen med låg de første 8 minutter for ekstra damp. Panden er nemmere til seks stykker.

Færdig baguette?

Du kan varme færdige mini-flutes på forvarmet jern 5 minutter og pensle. Det er et hack, ikke brød.

For blød bund?

Jernet var ikke hedt nok, eller du overfyldte. Maks. ét lag, og ovnen skal have stået længe.

Chili mac and cheese i støbejern — cremet ost, jalapeños og chili, boblende midtpunkt til Halloween-festen.

Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.

Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.