Bagt hvidløgs- og rosmarinflutes
Hvidløgs- og rosmarinflutes i støbejern — rustikke mini-baguettes lagt side om side direkte på det forvarmede jern.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Hvidløgs- og rosmarinflutes på støbejern er mini-baguettes, der lander på hedt jern og får stegt bund.
Pensl efter bagning. Smør i ovnen brænder, før brødet er færdigt.
Ingredienser
- Dej: 400 g hvedemel, 2½ dl vand, 7 g tørgær, 8 g salt, 1 spsk olivenolie
- Pensling: 40 g smør, 3 fed hvidløg, 1 spsk hakket rosmarin, flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Rør dej sammen. Ælt 8 minutter. Hæv 1,5 time.
- 2
Del i 6 stænger. Rul til mini-flutes. Læg på bagepapir. Hæv 30–40 minutter. Rid 3 skrå snit.
- 3
Sæt en stor støbejernspande eller plade i ovnen. Forvarm til 250 °C i 20 minutter.
- 4
Tip flutes over på det varme jern (eller træk papiret over). Bag 12–16 minutter, til de er dybgyldne og lyder hule.
- 5
Smelt smør med hvidløg og rosmarin. Pensl de varme flutes. Flagesalt. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor på jern og ikke plade?
Forvarmet støbejern giver den samme bund-chok som en bagesten — sprød underside, blød krumme.
Kan de bages i gryde?
Ja, tre ad gangen med låg de første 8 minutter for ekstra damp. Panden er nemmere til seks stykker.
Færdig baguette?
Du kan varme færdige mini-flutes på forvarmet jern 5 minutter og pensle. Det er et hack, ikke brød.
For blød bund?
Jernet var ikke hedt nok, eller du overfyldte. Maks. ét lag, og ovnen skal have stået længe.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.