Grydebrød
Rustikt grydebrød æltet i røremaskine — knasende skorpe og saftig krumme fra støbejernsgryden.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Grydebrød i røremaskine er hverdagens rustikke brød: ælt, hæv, bag i lukket gryde.
Damp under låget giver den knasende skorpe — uden bagesten-cirkus.
Ingredienser
- 500 g hvedemel (evt. 400 g hvede + 100 g fuldkorn)
- 3½ dl lunkent vand
- 10 g salt
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 1 spsk olivenolie (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Kom alle ingredienser i skålen. Ælt med dejkrog 8–10 minutter til elastisk dej.
- 2
Hæv tildækket 1–1½ time til dobbelt størrelse.
- 3
Form til en rund bolle på meldrysset bord. Hæv på bagepapir 30–40 minutter.
- 4
Forvarm støbejernsgryde med låg i ovnen til 230 °C.
- 5
Løft dejen i, snit toppen, sæt låg på. Bag 30 minutter med låg, 15 minutter uden til mørk skorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Uden støbejern?
Brug en tung gryde med låg eller bagesten + dampbakke.
Surdej?
Erstat gæren med 100–150 g aktiv surdej og forlæng hævningen.
For blød?
Lad brødet køle mindst 45 minutter før skæring.
Melmix?
Op til 20–30 % fuldkorn uden at ændre væsken meget.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.