Skyr-rugbrød
Hurtigt skyr-rugbrød uden surdej — bagepulver hæver, skyr giver struktur og protein.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 1 t. 5 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Skyr-rugbrød er protein uden natten-over. Bagepulveret skal i ovnen med det samme.
Rør kort. Lang æltning slår luften ihjel.
Ingredienser
- 350 g rugmel
- 100 g hvedemel
- 400 g skyr 0,1 %
- 1½ dl lunkent vand
- 2 tsk bagepulver
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 50 g solsikkekerner
Fremgangsmåde
- 1
Rør skyr, vand og sirup glat. Bland mel, bagepulver og salt. Fold væsken i — rør, ælt ikke længe.
- 2
Rør kerner i. Dejen er klæbrig og tung. Fyld straks i smurt 1,75–2 liters form. Glat toppen med våd ske.
- 3
Bag ved 180 °C i 60–70 minutter. Tjek midten: 96 °C.
- 4
Køl i formen 10 minutter, derefter på rist mindst 4 timer før du skærer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor ingen gær?
Skyr og bagepulver giver volume uden hævetid. Det er hverdagsbrød, ikke surdejsprojekt.
Græsk yoghurt i stedet?
Ja, hvis den er tyk. Tynd yoghurt vander dejen. Skær ½ dl vand fra.
Smager det syrligt?
Let. Sirup og rug dækker det meste. Mere syre end gærbrød, mindre end surdej.
Kan det fryses?
Skiver. Rist fra frost.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.