Kikærtemel-rugbrød
Rugbrød tilsat kikærtemel — bedre binding i dejen og ekstra aminosyrer.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Kikærtemel er lim og protein. Rugdejen bliver nemmere at fylde i formen.
Hold mængden nede, ellers smager smørrebrødet af hummus.
Ingredienser
- 350 g rugmel
- 80 g kikærtemel (besan)
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 4 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 1 tsk spidskommen (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel. Rør væske, gær, salt og sirup i. Ælt 8 minutter. Kikærtemel binder — dejen bliver mindre løs end rent rug.
- 2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 3
Bag 180 °C i 70–80 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Smager det af falafel?
Lidt, hvis du overdriver. 80 g er nok. Spidskommen er valgfri og skubber det orientalsk.
Grov kikærtemel?
Fint malet binder bedre. Grov giver sandet krumme.
Uden hvede?
Kan, men brødet bliver mere smuldrende. Kikært har intet gluten.
Bitter eftersmag?
Rist kikærtemelet 4 minutter på tør pande først.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.