Bønne-rugbrød
Rugbrød med mosede hvide bønner — mere protein, næsten uændret smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Hvide bønner forsvinder i rug. Protein bliver, smagen bliver.
Blend. Gaffel er for dovent til det her.
Ingredienser
- 250 g hvide bønner fra dåse, skyllet og afdryppet (ca. 150 g tørvægt kogt)
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 3 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Mos bønnerne helt glatte — blender, ikke gaffel. Klumper bliver tørre pletter.
- 2
Rør mos, vand, gær, sirup, salt og mel. Ælt 8 minutter.
- 3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 4
Bag 180 °C i 70–80 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Smager man bønnerne?
Næsten ikke, hvis de er moset glatte. Gaffelmos smager af dåse.
Kidneybønner?
Farver rødt og smager mere. Hvide bønner er det neutrale valg.
Tørrede bønner?
Kog dem møre uden salt, mål 250 g afdryppet.
For våd dej?
Dåsebønner bærer vand. Afdryp hårdt, eller skær ½ dl vand fra.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.