Quinoa-rugbrød

Rugbrød spækket med kogt quinoa — komplette proteiner og let bid i krummen.

Ingen anmeldelser

Kogt quinoa i rug er kerner, der allerede har gjort arbejdet.

Dryp den. Våd quinoa er suppe i formen.

Ingredienser

1
Skyl quinoa. Kog i saltet vand 12 minutter, til den er mør med hale. Dryp hårdt. Køl.
2
Ælt mel, gær, vand, salt og sirup 8 minutter. Fold quinoa i.
3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
4
Bag 180 °C, 70–80 minutter.

Rød quinoa?

Kan. Den holder mere bid. Hvid smelter mere ind.

Uskyldt quinoa?

Skyl. Saponiner smager bittert i brød.

For våd dej?

Quinoa bærer vand. Dryp den, ellers klasker brødet.

Komplet protein?

Quinoa har alle essentielle aminosyrer. Rug har ikke. Derfor er den her.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.