Keto-madbrød med parmesan

Keto-madbrød med parmesan og oregano i airfryer — low carb brød til smørrebrød og burgers.

Keto-madbrød med parmesan og oregano er low carb-brødet til airfryeren: mandelmel, æg, ost — bagt i lille form til skiver der kan bære pålæg.

160 °C og afkøling før udskæring. For varm skæring smuldrer det. Parmesan og oregano giver madbrød-smag frem for kage.

Server ristet med smør, æg eller burger. Det er hverdagens keto-løsning uden ovn.

Ingredienser

1
Bland mandelmel, parmesan, bagepulver, oregano, salt og eventuelt hvidløgspulver.
2
Pisk æg, olie og creme fraiche sammen. Rør det våde i det tørre til en tyk dej.
3
Smør en lille form (ca. 15 cm) eller silikoneform. Hæld dejen i. Drys sesam på.
4
Forvarm airfryeren til 160 °C.
5
Bag i 18–22 minutter, til toppen er gylden og en tandstikker kommer ud ren. Dæk med folie, hvis det bruner for hurtigt.
6
Lad køle i formen 10 minutter, før du skærer — keto-brød sætter sig under afkøling.

Smager det som almindeligt brød?

Det er tættere og mere ‘ost/nøddeagtigt’. Det fungerer godt til smør, pålæg og burgers — ikke som luftigt franskbrød.

Kan man bruge kokosmel?

Ikke 1:1 — kokosmel suger mere. Stick til mandelmel i denne opskrift, eller følg en opskrift lavet til kokosmel.

Holder det?

Køleskab 3–4 dage, eller frys i skiver. Rist skiverne 2–3 minutter ved 160 °C før brug.

Mere brød-agtigt?

Tilsæt 1 spsk psyllium for mere elasticitet og ‘tyg’.

Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.