Sønderjyske rugbrødsboller
Sønderjyske rugbrødsboller i airfryer — tætte, mørke rugboller med kerner til smørrebrød og madpakke.
- Forberedelse
- 1 t. 30 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 6. august 2026
Sønderjyske rugbrødsboller er den tætte, mørke bolle til ost og pålæg: rugmel, kærnemælk, kerner — bagt i airfryer uden stor ovn.
160 °C og tålmodighed. Rugdej hæver langsomt og skal køle, før du skærer. Sirup giver farve og mild sødme.
Server til smørrebrød, madpakke eller med smør og ost. De holder godt i et par dage.
Ingredienser
- 200 ml lunkent vand
- 100 ml kærnemælk eller yoghurt
- 25 g frisk gær (eller 1 pose tørgær)
- 1 spsk mørk sirup eller honning
- 1 tsk salt
- 200 g rugmel
- 150 g hvedemel
- 50 g solsikkekerner eller græskarkerner
- Valgfrit: 1 spsk hørfrø
Fremgangsmåde
- 1
Rør gær ud i vand og kærnemælk med sirup. Tilsæt salt, rugmel, hvedemel og kerner. Ælt til en klæbrig, men samlet dej.
- 2
Lad hæve tildækket 60–75 minutter — rugdej hæver langsommere end hvede.
- 3
Del i 8 bolde med våde hænder. Læg på bagepapir, drys ekstra kerner på. Efterhæv 20 minutter.
- 4
Forvarm airfryeren til 160 °C.
- 5
Bag i 15–18 minutter, til bollerne lyder hult og skorpen er mørk. Lad køle på rist mindst 20 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge surdej?
Ja — erstat gæren med 100 g aktiv rugsurdej, og forlæng hævetiden til 2–3 timer.
Hvorfor er midten klæbrig?
Rugbrød skal køle. Skær først efter 20–30 minutter — krummen sætter sig.
Hvor mange ad gangen?
4–5 med plads. Hellere flere runder.
Kan de fryses?
Ja. Genopvarm ved 150 °C i 4–5 minutter.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
50 min.Andelår i airfryer
Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.
18 min.Andesandwich med rødkål
Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.