Pan con Tomate (Ristet brød med tomat)

Ingredienser

• 1 rustikt flûte, ciabatta eller surdegsbrød, skåret i skiver
• 2–3 modne tomater (gerne kødfulde)
• 1–2 fed hvidløg, halveret
• God olivenolie
• Flagesalt
• Valgfrit: peber, serranoskinke ovenpå

Fremgangsmåde

1. 1

   Halvér tomaterne. Hav hvidløg, olie og salt klar.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl brødskiverne let med olie.

3. 3

   Rist brødet 1–2 minutter pr. side, til det er gyldent og knasende i kanten, men stadig blødt midtfor.

4. 4

   Gnid den varme snitflade let med hvidløg (forsigtigt — det er stærkt).

5. 5

   Gnid eller pres tomat over brødet, så frugtkødet lægger sig på — skru eventuelt groft reven tomat ud over.

6. 6

   Dryp generøst med olivenolie, drys flagesalt. Server med det samme.