Smoked beer cheese dip

Name: Smoked beer cheese dip
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 30 g smør + 2 spsk mel; 2 dl øl (lager eller ale, ikke IPA); 1 dl mælk; 250 g cheddar, revet; 100 g flødeost; 1 tsk dijon, ½ tsk paprika, ½ tsk hvidløgspulver, cayenne, salt; Røgsmuld: æble eller pecan; Tortillachips eller blødt kringler

Smoked beer cheese dip — tung, krydret ostedip med øl, røget i støbejern til chips.

Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 13. august 2026

Smoked beer cheese dip er den tunge pande: cheddar, øl, røg — og chips der knækker, fordi osten ikke vil slippe.

Mild øl. Æbletræ. Kort røg. Den skal være tung, ikke aske.

Kringler og selleri ved siden af, så nogen kan bildes ind, det er balanceret.

Ingredienser

30 g smør + 2 spsk mel
2 dl øl (lager eller ale, ikke IPA)
1 dl mælk
250 g cheddar, revet
100 g flødeost
1 tsk dijon, ½ tsk paprika, ½ tsk hvidløgspulver, cayenne, salt
Røgsmuld: æble eller pecan
Tortillachips eller blødt kringler

Fremgangsmåde

1
Lav roux af smør og mel i støbejern. Pisk øl og mælk i. Simre til den tykner.
2
Rør flødeost og cheddar i udenfor direkte varme. Krydder.
3
Sæt panden i røg 120 °C 25–40 minutter. Rør én gang halvvejs, til den er boblende og røget.
4
Smag til. Server med det samme — den tykner, når den køler.

viral varmrøgning ost øl dip

Ofte stillede spørgsmål

Kornede ost?

For høj varme, eller ost med anti-klump. Riv selv, og hold den under kogepunkt, når osten går i.

Hvilken øl?

Mild lager eller amber ale. IPA gør dippen bitter oveni røgen.

Uden alkohol?

Mælk + en skvæt sennep. Du mister malten.

For tyk?

Pisk lidt varm øl eller mælk i ved bordet.

Grejet bag retten

Flere røg-opskrifter

26 t.

Svær·roeg

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.

1 t.

Mellem·roeg

Koldrøget smør

Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.

Røget chokolademousse i glas med flagesalt

3 t. 40 min.

Mellem·roeg

Røget chokolademousse

Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.