Røget avocado til guacamole
Røget avocado til guacamole — halve avocadoer koldrøget 15 minutter, inden de moses til en dybere guacamole.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Røget avocado til guacamole er 15 minutter kold røg, inden du moser: samme dip, dybere bund, chips der bliver hængende.
Sten i under røg. Æbletræ. Kort. Mos groft — puré skjuler røgen og bliver babymad.
Lime først, så salt. Røgen skal møde syre, ellers smager den af grillrist.
Ingredienser
- 3 modne avocadoer
- 1 lime, saft
- ½ rødløg, finthakket
- 1 tomat, kerner ud, tern
- 1 lille chili eller jalapeño, finthakket
- Koriander, salt
- Røgsmuld eller røgpistol: æble
- Tortillachips
Fremgangsmåde
- 1
Halvér avocadoerne, lad stenen sidde. Koldrøg 10–15 minutter under 20 °C, eller røgpistol i boks 5–8 minutter.
- 2
Skrab kødet ud. Mos groft med lime og salt.
- 3
Fold løg, tomat, chili og koriander i. Smag til — røgen skal være bund, ikke bål.
- 4
Server med det samme med chips.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver avocadoen bitter?
For lang røg eller hickory. 10–15 minutter æble er nok. Stenen i hjælper den med ikke at tørre.
Varmrøg?
Så får du bagt avocado. Det er en anden ret, og guacamole bliver fedtet og kedelig.
Dagen før?
Røg og mos samme dag. Lime og film direkte på overfladen holder den grøn et par timer.
Uden koriander?
Ja. Extra lime og løg.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.