Røget smør
Røget smør — pisket smør med et skud røg, perfekt oven på en nygrillet steak.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Ingen anmeldelser
Røget smør er finish på steak, majs og nypoteter: pisket smør, to skud røg, salt.
Æble er sødt til kylling. Bøg er klassisk til okse. Urter er valgfri — røgen skal kunne høres.
Køl til en log. Skær, smelt, nyd.
Ingredienser
- 200 g usaltet smør, blødt
- ½ tsk flagesalt
- Valgfrit: 1 fed hvidløg, persille, citronskal, chili
- Røgpistol med æble eller bøg
Fremgangsmåde
- 1
Læg smørret i en skål. Fyld med røg, låg på, 30–45 sekunder. Gentag 2 gange. Rør imellem.
- 2
Rør salt og evt. urter i. Smag. Mere røg kun hvis den er for mild efter 10 minutter.
- 3
Rul i film til en log, eller sæt i skål. Køleskab 1 time, til den er fast.
- 4
Skær skiver til steak, majs, brød og kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Koldrøg hele blokken?
Ja, 30–60 minutter kold røg på koldt smør. Den fulde blok er koldrøget smør.
Skiller smørret?
Hvis det er for varmt. Hold det blødt, ikke smeltet, når du røger.
Saltet smør?
Kan bruges. Smag før du tilsætter mere salt.
Holdbarhed?
Som smør — en uge i køleskab, længere i fryseren i skiver.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
13 t.Hickory-røget spidsbryst med chili-glace
Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.
12 t.Pecan-røget brisket flat med senneps-bark
Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.
8 t.Røgede chiliflager
Chilier koldrøget, tørret og knust til flager, der kan stå i kværnen.