Baconfedt-ristede flæskesvær med røgsalt

Det sprøde fedt-hack: flæskesvær ristet i baconfedt og vendt i hjemmelavet røgsalt — 0 kulhydrat, maksimal knas.

Ingen anmeldelser

Sprødt fedt-hack: flæskesvær får et ekstra lag baconfedt og et finish af røgsalt. Kulhydraterne er væk. Knaset er ikke.

Varmen skal være middel. For høj varme brænder fedtet bittert, før saltet lander.

Ingredienser

1
Varm baconfedt i en bred pande eller på plancha ved middel varme, til det er flydende og duftende.
2
Kom flæskesvær i. Vend, til de er varme, blanke og ekstra sprøde — 3–6 minutter. Pas på, de brænder hurtigt.
3
Hæld af på køkkenrulle i 30 sekunder, så overskydende fedt drypper. De skal stadig være varme.
4
Drys røgsalt over. Vend i skål, så alle kanter får salt. Cayenne hvis du vil have varme.
5
Server med det samme. Opbevar lufttæt max 1–2 dage — knaset falder.

Rå svinehud?

Brug opskriften på flæskesvær af rå svinehud først. Denne er finish-laget: baconfedt + røg.

Ingen røgsalt?

Lav bøgerøget flagesalt, eller brug flagesalt + en snert flydende røg (meget lidt).

Airfryer?

Ja: 160 °C, 4–6 minutter med en teskefuld smeltet baconfedt, så salt.

Er det carnivore?

Ja: svin, fedt, salt. Ingen sukker, ingen stivelse.

Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.

Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.

Chilier koldrøget, tørret og knust til flager, der kan stå i kværnen.