Røgede mandler og nødder
Røgede mandler og nødder — saltede snacks der suger røg og bliver festskålen, alle tager fra.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Røgede mandler er den ultimative festsnack: salt, paprika, æblerøg — og en skål der tømmes, før hovedretten er færdig.
Ét lag. Rør. Køl. De føles bløde, når de kommer ud, og knækker først, når de er kolde.
Mix nødder, men hold øje med cashew — de mørkner først.
Ingredienser
- 400 g rå mandler (eller mix: pecan, cashew, hasselnød)
- 1 spsk olie eller æggehvide til at binde
- 1½ tsk flagesalt
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk brunt sukker (valgfrit)
- Røgsmuld: æble eller kirsebær
Fremgangsmåde
- 1
Vend nødderne med olie (eller let pisket æggehvide), salt, paprika og evt. sukker.
- 2
Fordel i ét lag i en perforeret bakke eller på bagepapir med huller.
- 3
Røg ved 110–120 °C 35–50 minutter. Rør hver 15. minut, til de er tørre, duftende og let gyldne.
- 4
Køl. De sprøder op, mens de koldner. Opbevar lufttæt.
Ofte stillede spørgsmål
Brændte nødder?
For varmt eller for længe. Mandler går fra gyldne til bitre på få minutter over 140 °C.
Koldrøg?
Giver aroma, men ikke ristet dybde. En kombination — kort kold røg, så ovn — virker også.
Søde?
Ja. Lidt farin og kanel, eller honning de sidste 10 minutter (pas på klister og brænding).
Holdbarhed?
1–2 uger lufttæt. Røgen er bedst den første uge.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.