Rillettes af laks
Rillettes af laks med dild og citron — smørbar forret til toast og nytårsfrokost.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Plukket laks, creme, dild. Smørbart på brød — forretten der ikke kræver tallerken.
Ingredienser
- 300 g laks uden skind
- 100 g creme fraiche eller blød smør
- 1 spsk dijonsennep
- Saft og skal af ½ citron
- 2 spsk hakket dild
- 2 forårsløg, finthakkede
- Flagesalt, peber
- Valgfrit: 50 g koldrøget laks, hakket, for ekstra dybde
Fremgangsmåde
- 1
Pocher laksen i let saltet vand 6–8 minutter, til den netop er gennemstegt. Afkøl og pluk i flager.
- 2
Rør creme fraiche, sennep, citron, dild og forårsløg. Fold laks i — rustik, ikke smoothié.
- 3
Smag til med salt og peber. Evt. røget laks i.
- 4
Køl mindst 1 time. Server med toast eller blinis.
Ofte stillede spørgsmål
Uden pochering?
Brug oversøgt ovnbagt laks — eller kun koldrøget for en stærkere version.
Holdbarhed?
2 dage i køleskab.
Kan den fryses?
Ja, uden dild. Tø i køleskab og rør dild i efter.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
20 min.Klassisk rejecocktail
Klassisk rejecocktail med avokado og cocktail-sauce — retro nytårsstarter der stadig virker.
6 dageSaltlage-sprængt skinke til pålæg
Hjemmelavet saltlage-sprængt skinke til pålæg — klassisk lage, lang trækketid og tynde skiver til smørrebrød og frokost.
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.