Saltet
Lammekølle på rotisseri med hvidløg og rosmarin

Lammekølle på rotisseri

Lammekølle på rotisseri — klassisk til påske med hvidløg og rosmarin. Jævn stegeskorpe, saftig midte.

Forberedelse
25 min.
Tilberedning
2 t.
Portioner
8
Sværhedsgrad
Svær
Publiceret
7. august 2026

Lammekølle på rotisseri er påskebordet uden at vende en kæmpe steg hvert kvarter: hvidløg, rosmarin, jævn varme, tålmodighed.

Mariner natten over. Spyd solidt. 160–170 °C. Rosa ved 58–62 °C. Lang hvile.

Skær ved bordet. Benet midt på fadet.

Server til mange. Rester er kongelige i pitabrød dagen efter.

Ingredienser

  • 1 lammekølle på ben (2,5–3,5 kg) eller benfri bundet kølle
  • 4–6 fed hvidløg, skåret i flager
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk groft salt
  • 1 spsk peber
  • 3–4 kvist rosmarin (eller 2 spsk hakket)
  • Saft af 1 citron
  • Valgfrit: 1 tsk oregano, ansjosfilet finthakket i marinaden

Fremgangsmåde

  1. 1

    Dagen før: lav små snit i kødet, stik hvidløgsflager og rosmarin ind. Gnid med olie, citron, salt, peber. Stil i køleskab natten over.

  2. 2

    Tag ud 60 minutter før. Spyd langs benet / centreret gennem køllen. Fastgør solidt — det er en tung steg.

  3. 3

    Forvarm grillen til indirekte 160–170 °C. Drypbakke under. Start rotation.

  4. 4

    Rotér 1½–2½ time afhængig af størrelse. Mål: 58–62 °C for medium (rosa), eller 65+ °C for mere gennemstegt. Gå efter den tykkeste del uden benkontakt.

  5. 5

    Tag af, hvil 20–25 minutter under løst folie.

  6. 6

    Skær skiver på tværs af fibrene. Server med saften fra bakken.

lammekøllerotisseripåskelamgrillfestmad

Ofte stillede spørgsmål

Med eller uden ben?

Ben giver smag og hjælper med at styre spyddet. Benfri er lettere at skære — bind den stramt.

Påske-klassiker?

Ja. Hvidløg, rosmarin, citron er den danske/medi-terrane standard. Rotisseri gør den mere hands-off end rist.

For ‘fåreagtig’ smag?

Vælg dansk/nyzeelandsk lam af god kvalitet, trim store fedtkapper, og brug citron/hvidløg. Marinering hjælper.

Gasgrill?

Ja. Indirekte varme, låg lukket. Tjek gas — 2 timer er lang tid.

Hvad serverer man til?

Kartofler, asparges, tzatziki, grøn salat — eller klassisk med sauce og ovngrønt.

Grejet bag retten

Flere grill-opskrifter

Andeburger med sprød and og rødkål i brioche
25 min.
Nem·grill

Andeburger med rødkål

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer fra grill med grillstriber
20 min.
Nem·grill

Mørbradbøffer på grill

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk fra grill med sprøde kanter
25 min.
Nem·grill

Stegt flæsk på grill

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.