Tag

lam

21 opskrifter med dette tag.

Fårikål med lammekød, hvidkål og hele peberkorn i gryde

2 t. 50 min.

Mellem·gryde

Fårikål

Fårikål — klassisk nordisk simreret med lag af fedt lammekød, hvidkål og hele sort peberkorn.

Hulstegt lammebov pakket ud af asken, mørt kød med urter

4 t.

Svær·baalmad

Hulstegt lammebov

Hulstegt lammebov — lam pakket i vådt papir og begravet under bålets varme aske, til kødet falder fra benet.

Lahmacun med krydret lam og urter fra pizzaovnen

30 min.

Mellem·pizzaovn

Lahmacun

Tyrkisk pizza i pizzaovn — ultratynd bund med finthakket, krydret lam og friske krydderurter. Rul og spis.

Lammeracks med sennepsskorpe fra pizzaovnen

40 min.

Mellem·pizzaovn

Lammeracks med sennepsskorpe

Lammeracks i pizzaovn med sennepsskorpe og herbes de Provence — rosa midte, hård skorpe og ild i toppen.

Baeckeoffe med tre slags kød og kartofler

15 t.

Mellem·ovn

Baeckeoffe

Baeckeoffe — elsassisk simreret med okse, svin og lam marineret i hvidvin og bagt under forseglet låg.

Grillede lammeracks med urtekrust og rosa kød

35 min.

Mellem·grill

Grillede lammeracks med sennep og urtekrust

Grillede lammeracks med sennep og urtekrust — lynhurtig skorpe ved direkte varme, så indirekte til perfekt rosa.

Lamme-tikka masala spyd branket på plancha

37 min.

Mellem·plancha

Lamme-tikka masala spyd på plancha

Lamme-tikka masala spyd på plancha — indisk-marinerede lammestykker på spyd, branket hårdt på stålpladen.

1 t.

Mellem·pizzaovn

Lammespyd med tzatziki

Lammespyd i pizzaovn — grillet direkte over flammerne med tzatziki. Græsk streetfood.

Langtidsstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin i støbejernsgryde

3 t. 55 min.

Mellem·stobejern

Langtidsstegt lammekølle

Langtidsstegt lammekølle i Dutch Oven — mør lammekølle med hvidløg og rosmarin under låg, til kødet glider fra benet.

Moussaka med aubergine, lam og gylden béchamel

1 t. 40 min.

Mellem·ovn

Moussaka med aubergine og lam

Hjemmelavet moussaka i ovn — aubergine, krydret lam og béchamel, bagt til et græsk fad med skorpe.

18 t.

Mellem·fermentering

Saltede tørrede lammestrimler (fenalår-snack)

Saltede og tørrede lammestrimler — letsaltet lam, tørret hurtigt som en nordisk fenalår-snack. Jerky med fåresmag.

Shepherd’s pie med gyldent kartoffelmos-låg

1 t. 5 min.

Nem·ovn

Shepherd’s pie med kartoffelmos-låg

Shepherd’s pie i ovn — lam i sauce under et låg af kartoffelmos, bagt til gyldne tinder.

Lammegryde fra trykkoger med rodfrugter i kraftig sauce

1 t. 5 min.

Mellem·trykkoger

Lammegryde / lammeragout i trykkoger

Lammegryde / lammeragout i trykkoger — møre lammestykker i kraftig sauce med rodfrugter. Søndagsmad på under 1 time.

Lammekølle sous vide skåret i saftige skiver

12 t. 30 min.

Mellem·sous-vide

Lammekølle sous vide

Lammekølle sous vide — mørt lam ved præcis temperatur, finish i ovn eller på grill.

Pandestegte lammekoteletter med hvidløg, rosmarin og smør

22 min.

Mellem·pande

Lammekoteletter på pande

Lammekoteletter på pande med hvidløg, rosmarin og smør — rosa midte og sprød fedtkant. Klar på 20 minutter.

Lammekoteletter sous vide med urter og skorpe

1 t. 45 min.

Nem·sous-vide

Lammekoteletter sous vide

Lammekoteletter sous vide — præcis pink kerne og hurtig svidning til franske koteletter.

Lammekrone sous vide med urteskorpe og pink kød

2 t. 20 min.

Mellem·sous-vide

Lammekrone sous vide

Lammekrone sous vide — præcis pink kerne på hele racket, med hurtig svidning til sidst.

Skål med mynte-tzatziki toppet med frisk mynte

15 min.

Nem·dips

Mynte-tzatziki

Mynte-tzatziki — det friske græsk-tyrkiske alternativ til lam, grillkylling og pitabrød.

Marokkanske köfte-spyd på plancha med myntedip

1 t. 7 min.

Mellem·plancha

Marokkanske köfte-spyd med myntedip

Marokkanske köfte-spyd med myntedip på plancha — krydret hakket lam/okse, svedne spyd og frisk yoghurtdip.

Marinerede lammekoteletter med rosmarin på plancha

1 t. 25 min.

Mellem·plancha

Marinerede lammekoteletter med rosmarin på plancha

Marinerede lammekoteletter med rosmarin på plancha — hvidløg, citron og sveden fedtkant. Hurtig festmad.

Lammekølle på rotisseri med hvidløg og rosmarin

14 t. 25 min.

Svær·grill

Lammekølle på rotisseri

Lammekølle på rotisseri — klassisk til påske med hvidløg og rosmarin. Jævn stegeskorpe, saftig midte.