Baeckeoffe
Baeckeoffe — elsassisk simreret med okse, svin og lam marineret i hvidvin og bagt under forseglet låg.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 3 t.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Baeckeoffe er mandagens kød fra søndagens marinade: tre dyr, kartofler, vin, låg.
Lag. Lav ovn. Tre timer. Åbn ved bordet.
Ingredienser
- 400 g oksekød, 400 g svinekød, 400 g lam, i tern
- 1 flaske tør hvidvin (riesling)
- 3 løg, 2 porrer, 4 fed hvidløg
- 1,5 kg kartofler, i skiver
- 2 laurbær, timian, salt, peber
- Smør til fadet
- Dejlåg (valgfrit): 200 g mel + vand
Fremgangsmåde
- 1
Marinér kødet med vin, løg, porrer, hvidløg og urter 12 timer koldt.
- 2
Tænd ovnen på 160 °C. Smør et tungt fad eller Dutch Oven.
- 3
Lag: kartofler, kød og grønt, kartofler. Hæld marinaden over. Salt.
- 4
Låg på. Forsegl kanten med dej, hvis du vil. Bag 3 timer.
- 5
Bryd dejen. Server i fadet med persille.
Ofte stillede spørgsmål
Uden lam?
Okse og svin bærer. Lam er den elsassiske tredjedel.
Rødvin?
Så er det en anden gryde. Riesling er retten.
Forsejling?
Dejen holder dampen. Tungt låg gør næsten det samme.
Dutch Oven?
Ja. Det er bagerens ovn i miniatur.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.