Lammekoteletter på pande
Lammekoteletter på pande med hvidløg, rosmarin og smør — rosa midte og sprød fedtkant. Klar på 20 minutter.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Lammekoteletter på pande er hurtig luksus: høj varme til skorpe, derefter smør, hvidløg og rosmarin.
Hvile er vigtig. Uden hvile løber saften ud på tallerkenen i stedet for at blive i kødet.
Ingredienser
- 8 lammekoteletter (ca. 800 g–1 kg)
- 2 spsk olie
- 30 g smør
- 3 fed hvidløg, knust
- 2–3 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk tørret)
- Salt og peber
- Evt. citronsaft til servering
Fremgangsmåde
- 1
Tag koteletterne ud af køleskabet 20 minutter før. Tør dem. Salt og peber begge sider.
- 2
Varm olie i en pande på høj varme. Steg koteletterne 2–3 minutter på hver side for rosa midte (ca. 58–60 °C).
- 3
Skru ned til middel. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarin. Øs det duftende smør over kødet i 1–2 minutter.
- 4
Lad hvile 3–5 minutter under folie.
- 5
Server med citron, ovnkartofler eller en grøn salat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor rosa må midten være?
Medium (ca. 58–60 °C) er klassisk for lam. Gennemstegt, hvis du foretrækker det — men det bliver tørrere.
Tynde koteletter?
Kortere tid — 1½–2 minutter pr. side. Hold godt øje.
Kan man bruge timian i stedet?
Ja — timian eller oregano fungerer også godt.
Tilbehør?
Ratatouille, bønnesalat eller kartoffelmos.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.