Marokkanske köfte-spyd med myntedip

Ingredienser

• 600 g hakket lam eller oksekød (eller 50/50), gerne 15–20 % fedt
• 1 lille løg, meget finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk frisk koriander, hakket (valgfrit)
• 1½ tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk stødt koriander
• ½ tsk kanel
• ½ tsk chili flakes
• 1½ tsk salt
• Peber
• Træ- eller metalspyd
• Myntedip: 2 dl græsk yoghurt, 1 bundt mynte hakket, 1 fed hvidløg, saft af ½ citron, salt

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland kød, løg, hvidløg, urter og krydderier godt. Køl 30–60 minutter.

2. 2

   Rør myntedip. Form kødet omkring spyddene som lange pølser, eller form ovale frikadeller uden spyd.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg spyddene 3–4 minutter pr. side, til de har mør skorpe og er gennemstegte (ingen pink midte ved lam/okse efter smag — medium er fint ved god fart).

5. 5

   Vend forsigtigt — köfte kan være skrøbelige første minut.

6. 6

   Server med myntedip, citron og evt. pitabrød eller couscous.