Lammespyd med tzatziki
Lammespyd i pizzaovn — grillet direkte over flammerne med tzatziki. Græsk streetfood.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Lammespyd over pizzaovns-flammer er souvlaki uden grillrist i haven.
Marinaden er citron og oregano. Varmen er kort og hård. Tzatziki er det kolde modstykke.
Metalspyd. Luft mellem ternene. Ikke well done.
Ingredienser
- 700 g lammekød (lår eller nakke), tern
- 3 fed hvidløg, oregano, citron, olie, salt, peber
- Metalspyd
- Tzatziki til servering
- Pitabrød eller naan
Fremgangsmåde
- 1
Mariner lam med hvidløg, oregano, citron, olie og salt i mindst 30 minutter.
- 2
Sæt på spyd. Ikke for tæt — varmen skal rundt.
- 3
Varm ovnen til 400–450 °C. Rist eller støbejernsrist ind.
- 4
Spyd på. 2–3 minutter. Vend. 2 minutter mere. Kødet skal have char og stadig være lyserødt.
- 5
Salt. Server med tzatziki og brød.
Ofte stillede spørgsmål
Træspyd?
Udblød 30 minutter, eller brug metal. Træ brænder i pizzaovn.
Direkte på stenen?
Kødet koger fast. Brug rist.
Okse i stedet?
Ja. Samme marinade, lidt kortere tid hvis ternene er små.
Tzatziki i ovnen?
Nej. Kold sauce til varmt kød.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.