Lammecrone med hvidløg og urter
Lammecrone med hvidløg og urter i ovn — elegant stege til nytår, rosa midte og sprød skorpe.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Urter, hvidløg, rosa midte. Lammekrone er nytårsstege når oksemørbrad skal have selskab på menuen.
Ingredienser
- 1 lammekrone (á ca. 700–900 g), puttet/fransk snit
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 tsk dijonsennep
- Flagesalt, peber
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C. Bind kronen så den holder facon, hvis den ikke er det. Tør kødet.
- 2
Rør olie, hvidløg, urter, sennep, salt og peber. Smør over kødsiden.
- 3
Brun kort på panden, kødsiden ned (valgfrit men godt). Læg i bradepande.
- 4
Steg 20–30 minutter til 55–58 °C for rosa. Hvile 10 minutter under folie. Skær mellem benene.
Ofte stillede spørgsmål
Sous vide først?
Se lammekrone sous vide — stege af til sidst.
For gennemstegt?
Brug termometer. Lam bliver tørt over 60–62 °C.
Tilbehør?
Trøffel-kartoffelmos, pommes Anna, grøn salat med champagne-vinaigrette.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.