Lammegryde / lammeragout i trykkoger

Ingredienser

• 1,2 kg lammekød til gryde (skulder eller kølle), i tern
• 2 løg, 2 gulerødder, 2 stilke selleri
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk tomatpuré
• 2 dl rødvin
• 3 dl lamme- eller oksebouillon
• 2 laurbærblade, rosmarin, timian
• 2 spsk olie, salt, peber
• Evt. 200 g champignoner

Fremgangsmåde

1. 1

   Sautér: brun kødet i portioner. Tag op. Svits løg og rodfrugter. Tilsæt hvidløg og tomatpuré.

2. 2

   Hæld vin i, skrab bunden. Tilsæt bouillon, krydderier og kød.

3. 3

   Højt tryk 35 minutter. Naturlig udligning 15 minutter.

4. 4

   Evt. sautér uden låg for at koge saucen ind. Smag til.

5. 5

   Server med kartoffelmos, couscous eller brød.